Frittelle di patate (Draniki)

Ingredienti

• Patate farinose 800 g
• Cipolla 1 piccola (80 g)
• Uovo 1
• Farina 00 3 cucchiai (25 g)
• Sale 1 cucchiaino
• Pepe nero 0,25 cucchiaino
• Olio di semi di girasole, per friggere 100 ml

Istruzioni

1. 1

   Sbucciare le patate e la cipolla e grattugiarle con il lato fine di una grattugia in una ciotola.

2. 2

   Strizzare energicamente il composto in un canovaccio pulito sopra una ciotola. Lasciare riposare il liquido per 5 minuti, versare via l'acqua e rimettere l'amido depositato insieme alle patate.

3. 3

   Incorporare l'uovo, la farina, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Scaldare uno strato di olio di 3-4 mm in una padella larga a fuoco medio-alto.

5. 5

   Versare cucchiaiate colme di composto nell'olio e appiattirle fino a uno spessore di circa 1 cm.

6. 6

   Friggere per 3-4 minuti per lato fino a doratura intensa e croccantezza, aggiungendo altro olio tra una cottura e l'altra, se necessario.

7. 7

   Scolare su carta assorbente da cucina e servire caldo.