Patatas bravas
Beneficio nutrizionale limitato
Patatas bravas, cubetti di patate fritte con salsa piccante di pomodoro e aioli.
Le patatas bravas sono una tapa spagnola di cubetti di patata fritti due volte fino a renderli croccanti, servite con una salsa piccante di pomodoro e paprika affumicata e con aioli, una maionese all'aglio. Una porzione da 225 g ha circa 450 kcal e 27 g di grassi, più della metà dei quali dall'aioli, con 47 g di carboidrati e circa 710 mg di sodio. Servire l'aioli a parte e usarne la metà fa risparmiare circa 70 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.7g | 4.8% |
| Grassi | 12g | 17.1% |
| Carboidrati | 21g | 7.0% |
| Zuccheri semplici | 7.35g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.85g | Stima |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 200 | 8.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Stima |
| Omega-6 | 2.912 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.6 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucina | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucina limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lisina | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanina | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonina | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptofano | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valina | 126 | mg | 6.9% | 83% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate 1 kg
- Olio d'oliva o di semi di girasole, per friggere 1 l
- Olio d'oliva 20 ml
- Cipolla 1/2 piccola (75 g)
- Aglio 3 spicchi
- Paprika affumicata 2 cucchiaini
- Pepe di Cayenna 1/2 cucchiaino
- Pomodori pelati schiacciati 200 g
- Aceto di sherry 1 cucchiaino
- Zucchero 1/2 cucchiaino
- Maionese 80 g
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Istruzioni
- 1
Per la salsa, scaldare i 20 ml di olio d'oliva in una padella piccola a fuoco medio, cuocere la cipolla tritata per 5 minuti, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati e cuocere per 1 minuto in più.
- 2
Togliere la padella dal fuoco e unire la paprika e il pepe di Cayenna, quindi aggiungere i pomodori pelati schiacciati, l'aceto, lo zucchero e un pizzico di sale, far sobbollire per 10 minuti e frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3
Per l'aioli, mescolare la maionese con lo spicchio d'aglio rimasto, grattugiato finemente, e il succo di limone.
- 4
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 2,5 cm, sciacquarle e asciugarle bene.
- 5
Scaldare l'olio per friggere a 140 °C e friggere le patate in più riprese per 8-10 minuti, finché non sono tenere ma ancora pallide. Scolare.
- 6
Alzare la temperatura dell'olio a 180 °C e friggere di nuovo le patate per 3-4 minuti, finché non sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale.
- 7
Servire calde, guarnite con la salsa bravas e l'aioli.