Plov
Valore nutrizionale moderato
Plov, pilaf di riso uzbeko con agnello o manzo, carote e cipolla cotti nell'olio.
Il plov è il pilaf uzbeko: agnello o manzo vengono rosolati in abbondante olio con cipolla e carote, poi il riso viene cotto a vapore sopra, nella stessa pentola, con cumino e una testa intera d'aglio. Un piatto da 300 g ha quasi 600 kcal, per lo più dal riso bianco e dai grassi dell'olio e della carne, con proteine solo moderate. Servirlo con un'insalata fresca di pomodoro e cipolla invece che con il pane, dato che il riso fornisce già molto amido.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.6g | 10.0% |
| Grassi | 9.3g | 13.3% |
| Carboidrati | 21g | 7.0% |
| Zuccheri semplici | 7.35g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.55g | Stima |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Acqua | 63g | 2.5% |
| Calorie | 191 | 8.5% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Stima |
| Omega-6 | 2.45 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 2.01 | mg |
| Selenio | 7.59 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| Leucina | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| Lisina | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| Metionina | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| Treonina | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| Triptofano | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| Valina | 313 | mg | 17.2% | 115% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bianco a grani medi 400 g
- Spalla di agnello o polpa di manzo, senza osso 400 g
- Carote 400 g
- Cipolla 1 grande (150 g)
- Olio di semi di girasole 100 ml
- Aglio 1 testa intera
- Semi di cumino 2 cucchiaini
- Peperoncino rosso secco 1 piccolo
- Sale 2 cucchiaini
- Acqua bollente 700 ml
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso cambiando l'acqua più volte finché non diventa limpida, quindi lasciarlo in ammollo in acqua tiepida salata per 30 minuti.
- 2
Tagliare la carne a pezzi di 3 cm, affettare la cipolla a mezze rondelle e tagliare le carote a bastoncini spessi.
- 3
Scaldare l'olio in una pentola pesante o in un kazan a fuoco alto finché non è molto caldo, quindi rosolare la carne da tutti i lati per 8-10 minuti.
- 4
Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti finché non è dorata, quindi aggiungere le carote e cuocere per 10 minuti, mescolando delicatamente, finché non si ammorbidiscono.
- 5
Incorporare il cumino, il peperoncino e il sale, versare 300 ml dell'acqua bollente e cuocere a fuoco lento con il coperchio per 30 minuti.
- 6
Scolare il riso, distribuirlo uniformemente sopra la carne senza mescolare e affondare la testa d'aglio al centro. Versare i restanti 400 ml di acqua bollente e cuocere senza coperchio a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, finché l'acqua non viene assorbita.
- 7
Praticare alcuni fori fino al fondo con il manico di un cucchiaio, coprire ermeticamente e cuocere al vapore a fuoco bassissimo per 25 minuti. Mescolare delicatamente e servire con la carne e l'aglio sopra.