Bruschetta
Valore nutrizionale moderato
Pane grigliato strofinato con aglio e guarnito con pomodoro e basilico.
La bruschetta è un antipasto italiano di spesse fette di pane, grigliate, strofinate con aglio crudo, condite con olio d'oliva e guarnite con pomodoro maturo a dadini, basilico e sale. Una porzione da 150 g, circa due fette grandi, ha circa 260 kcal e 12 g di grassi, per lo più insaturi dall'olio d'oliva, con 33 g di carboidrati, in gran parte da pane bianco. Il pane integrale raddoppia circa le fibre.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4.3g | 7.7% |
| Grassi | 7.9g | 11.3% |
| Carboidrati | 22g | 7.3% |
| Zuccheri semplici | 7.7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.8g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 65g | 2.6% |
| Calorie | 173 | 7.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 5.38 | g | 21.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.728 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.04 | mg |
| Vitamina E | 1.37 | mg |
| Selenio | 8.22 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 8.04 | mg | 8.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 14.2 | mcg | 11.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.2 | mg | 4.1% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 0.424 | mg | 3.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.274 | mg | 11.9% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 89 | mg | 12.7% | 75% |
| Isoleucina | 155 | mg | 11.1% | 70% |
| Leucina | 276 | mg | 10.1% | 61% |
| Lisina limiting | 108 | mg | 5.1% | 30% |
| Metionina | 155 | mg | 14.8% | 91% |
| Fenilalanina | 314 | mg | 17.9% | 103% |
| Treonina | 123 | mg | 11.7% | 66% |
| Triptofano | 47 | mg | 16.8% | 96% |
| Valina | 174 | mg | 9.6% | 59% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pomodori maturi 400 g
- Pane italiano o ciabatta 240 g
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Basilico fresco 8 g
- Sale 1/2 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare a dadini i pomodori, eliminando i semi acquosi, poi mescolarli con il sale in un colino posto sopra una ciotola e lasciarli scolare per 10 minuti.
- 2
Mescolare i pomodori scolati con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, il basilico spezzettato e il pepe nero.
- 3
Tagliare il pane in 8 fette spesse circa 1,5 cm e spennellarle leggermente con l'olio rimanente.
- 4
Grigliare le fette su una bistecchiera calda o sotto il grill per 1-2 minuti per lato, finché non sono croccanti e segnate.
- 5
Strofinare il pane tostato caldo con il lato tagliato del secondo spicchio d'aglio.
- 6
Distribuire il composto di pomodoro sul pane tostato appena prima di servire, in modo che il pane rimanga croccante.