Patate in padella
Valore nutrizionale moderato
Patate a fette fritte in padella con cipolla in olio di girasole fino a doratura.
La zharenaya kartoshka è un piatto casalingo russo di fette di patate crude fritte in olio di girasole in una padella pesante fino a doratura, con la cipolla aggiunta verso la fine e l'aneto sopra; è simile alle Bratkartoffeln tedesche. Un piatto da 250 g contiene circa 430 kcal, 60 g di carboidrati, 19 g di grassi per lo più insaturi, 870 mg di sodio e circa 1.400 mg di potassio. Un'insalata di cetrioli e pomodori come contorno aggiunge volume con poche calorie.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.8g | 5.0% |
| Grassi | 7.7g | 11.0% |
| Carboidrati | 24g | 8.0% |
| Zuccheri semplici | 8.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.6g | Stima |
| Fibre | 3g | 12.0% |
| Acqua | 63g | 2.5% |
| Calorie | 171 | 7.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Stima |
| Omega-6 | 3.507 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16.5 | mg |
| Vitamina E | 2.83 | mg |
| Selenio | 0.61 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucina | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| Leucina limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| Lisina | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| Fenilalanina | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| Treonina | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| Triptofano | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| Valina | 135 | mg | 7.4% | 84% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate a pasta gialla o per tutti gli usi 1,2 kg (1 kg sbucciate)
- Cipolla 1 grande (150 g)
- Olio di semi di girasole 5 cucchiai
- Sale 1,25 cucchiaini (7 g)
- Pepe nero macinato 0,25 cucchiaino
- Aneto fresco, tritato 2 cucchiai (8 g)
Istruzioni
- 1
Sbucciate le patate, tagliatele a fette o a bastoncini spessi circa 4 mm, sciacquatele in acqua fredda e asciugatele completamente con un canovaccio.
- 2
Tagliate a metà la cipolla e affettatela a mezzelune sottili.
- 3
Scaldate l'olio in una padella grande dal fondo spesso (28 cm o più) a fuoco medio-alto finché non inizia a luccicare, e aggiungete le patate in uno strato uniforme.
- 4
Cuocete senza mescolare per 7-8 minuti, finché sotto non si forma una crosticina dorata, poi girate le patate con una spatola.
- 5
Continuate a cuocere per 10-12 minuti, girandole ogni 3-4 minuti, finché la maggior parte dei pezzi non è dorata e tenera.
- 6
Aggiungete la cipolla, condite con sale e pepe e cuocete per altri 5-7 minuti, girando due volte, finché la cipolla non è morbida e dorata.
- 7
Togliete dal fuoco, cospargete con l'aneto e servite ben calde.