Žarenaja kartoška (patate in padella con cipolla)

Ingredienti

• Patate a pasta gialla o per tutti gli usi 1,2 kg (1 kg sbucciate)
• Cipolla 1 grande (150 g)
• Olio di semi di girasole 5 cucchiai
• Sale 1,25 cucchiaini (7 g)
• Pepe nero macinato 0,25 cucchiaino
• Aneto fresco, tritato 2 cucchiai (8 g)

Istruzioni

1. 1

   Sbucciate le patate, tagliatele a fette o a bastoncini spessi circa 4 mm, sciacquatele in acqua fredda e asciugatele completamente con un canovaccio.

2. 2

   Tagliate a metà la cipolla e affettatela a mezzelune sottili.

3. 3

   Scaldate l'olio in una padella grande dal fondo spesso (28 cm o più) a fuoco medio-alto finché non inizia a luccicare, e aggiungete le patate in uno strato uniforme.

4. 4

   Cuocete senza mescolare per 7-8 minuti, finché sotto non si forma una crosticina dorata, poi girate le patate con una spatola.

5. 5

   Continuate a cuocere per 10-12 minuti, girandole ogni 3-4 minuti, finché la maggior parte dei pezzi non è dorata e tenera.

6. 6

   Aggiungete la cipolla, condite con sale e pepe e cuocete per altri 5-7 minuti, girando due volte, finché la cipolla non è morbida e dorata.

7. 7

   Togliete dal fuoco, cospargete con l'aneto e servite ben calde.