Dan dan noodles
Valore nutrizionale moderato
Noodles di frumento del Sichuan con salsa di sesamo e peperoncino e maiale croccante.
I dan dan noodles sono un piatto del Sichuan a base di noodles di frumento conditi con una salsa di pasta di sesamo, olio al peperoncino, salsa di soia, aceto nero e pepe di Sichuan, guarniti con carne di maiale macinata fritta croccante, foglie di senape conservate, pak choi e arachidi. Una scodella da 450 g contiene circa 800 kcal, 30 g di proteine, 40 g di grassi, 81 g di carboidrati e 1.340 mg di sodio. Dimezzare l'olio al peperoncino e la pasta di sesamo fa risparmiare circa 90 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.6g | 11.8% |
| Grassi | 9g | 12.9% |
| Carboidrati | 18g | 6.0% |
| Zuccheri semplici | 6.3g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.3g | Stima |
| Fibre | 1.4g | 5.6% |
| Acqua | 65g | 2.6% |
| Calorie | 178 | 7.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.02 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 3.12 | g | 24.0% |
| Omega-3 | 0.936 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.184 | g | Stima |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.03 | mg |
| Vitamina E | 0.65 | mg |
| Selenio | 17.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.5 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.049 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.647 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 20.2 | mcg | 16.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 194 | mg | 7.5% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.914 | mg | 8.3% |
| copper | 0.191 | mg | 21.2% |
| manganese | 0.385 | mg | 16.7% |
| selenium | 17.2 | mcg | 31.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 191 | mg | 27.3% | 137% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 107% |
| Leucina | 493 | mg | 18.1% | 93% |
| Lisina limiting | 334 | mg | 15.9% | 80% |
| Metionina | 222 | mg | 21.1% | 111% |
| Fenilalanina | 489 | mg | 27.9% | 137% |
| Treonina | 255 | mg | 24.3% | 117% |
| Triptofano | 88 | mg | 31.4% | 154% |
| Valina | 319 | mg | 17.5% | 92% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Noodles secchi di frumento 360 g
- Carne di maiale macinata 250 g
- Ya cai (senape in salamoia del Sichuan) 40 g
- Vino di riso Shaoxing 1 cucchiaio (15 ml)
- Salsa di soia chiara 4 cucchiai (64 g)
- Pasta di sesamo cinese 3 cucchiai (45 g)
- Olio al peperoncino con il suo fondo 4 cucchiai (56 g)
- Aceto nero di Chinkiang 1 cucchiaio (15 ml)
- Zucchero 2 cucchiaini (8 g)
- Pepe di Sichuan macinato 1 cucchiaino (2 g)
- Aglio, tritato 3 spicchi (12 g)
- Olio vegetale 1 cucchiaio (13,5 g)
- Mini pak choi 300 g
- Arachidi tostate, tritate grossolanamente, e cipollotti, tritati 40 g e 2 (30 g)
Istruzioni
- 1
Scaldate l'olio in un wok a fuoco medio-alto e saltate il maiale per 5 minuti, sgranandolo, finché è rosolato e asciutto.
- 2
Aggiungete il vino Shaoxing, 1 cucchiaio di salsa di soia e lo ya cai e saltate per altri 3 minuti, finché il maiale è croccante; tenete da parte.
- 3
Distribuite la pasta di sesamo, la salsa di soia rimanente, l'olio al peperoncino, l'aceto, lo zucchero, il pepe di Sichuan e l'aglio in 4 ciotole e mescolate il contenuto di ciascuna fino a ottenere una salsa.
- 4
Lessate i noodles in abbondante acqua per 4-5 minuti o secondo le indicazioni della confezione, aggiungendo il pak choi nell'ultimo minuto.
- 5
Aggiungete in ogni ciotola 3 cucchiai dell'acqua di cottura dei noodles per rendere la salsa più fluida.
- 6
Scolate i noodles e il pak choi, distribuiteli nelle ciotole e completate con il maiale.
- 7
Cospargete con le arachidi e i cipollotti e mescolate bene il tutto prima di mangiare.