Zuppa di piselli spezzati
Buon profilo nutrizionale
Zuppa densa di piselli verdi secchi spezzati cotti a fuoco lento con uno stinco di maiale affumicato.
La zuppa di piselli spezzati è preparata con piselli verdi secchi spezzati cotti a fuoco lento con cipolla, carota, sedano e uno stinco di maiale affumicato finché i piselli si disfano in una zuppa densa, in cui si rimescola poi la carne sfilacciata. Una scodella da 350 g contiene circa 310 kcal, 21 g di proteine e 14 g di fibre, e la carne insieme al sale aggiunto porta il sodio a circa 770 mg. Assaggiate prima di salare, poiché lo stinco insaporisce già la zuppa.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.1g | 10.9% |
| Grassi | 2.1g | 3.0% |
| Carboidrati | 12g | 4.0% |
| Zuccheri semplici | 4.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.7g | Stima |
| Fibre | 4.1g | 16.4% |
| Acqua | 79g | 3.2% |
| Calorie | 88 | 3.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.259 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.76 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selenio | 3.83 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| Isoleucina | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| Leucina | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| Lisina | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| Metionina limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| Fenilalanina | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| Triptofano | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| Valina | 285 | mg | 15.7% | 96% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Piselli verdi secchi spezzati 450 g
- Stinco di maiale affumicato 1 (circa 700 g)
- Acqua 2 l
- Cipolla 1 grande (150 g)
- Carote 2 medie (150 g)
- Coste di sedano 2 (100 g)
- Aglio 2 spicchi (8 g)
- Olio d'oliva 1 cucchiaio
- Foglia di alloro 1
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Sciacquate i piselli spezzati ed eliminate eventuali sassolini.
- 2
Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate cuocere la cipolla, le carote e il sedano tritati a fuoco medio da 6 a 8 minuti; aggiungete l'aglio nell'ultimo minuto.
- 3
Aggiungete i piselli, lo stinco, l'acqua e la foglia di alloro, portate a ebollizione ed eliminate la schiuma.
- 4
Fate sobbollire con il coperchio socchiuso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non si disfano e la carne non è tenera.
- 5
Estraete lo stinco, eliminate la cotenna e l'osso, sfilacciate la carne e rimettetela nella pentola.
- 6
Regolate di sale e pepe, togliete la foglia di alloro e aggiungete un po' di acqua calda se la zuppa è troppo densa.