Zuppa di piselli spezzati con stinco di maiale affumicato

Ingredienti

• Piselli verdi secchi spezzati 450 g
• Stinco di maiale affumicato 1 (circa 700 g)
• Acqua 2 l
• Cipolla 1 grande (150 g)
• Carote 2 medie (150 g)
• Coste di sedano 2 (100 g)
• Aglio 2 spicchi (8 g)
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Foglia di alloro 1
• Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
• Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate i piselli spezzati ed eliminate eventuali sassolini.

2. 2

   Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate cuocere la cipolla, le carote e il sedano tritati a fuoco medio da 6 a 8 minuti; aggiungete l'aglio nell'ultimo minuto.

3. 3

   Aggiungete i piselli, lo stinco, l'acqua e la foglia di alloro, portate a ebollizione ed eliminate la schiuma.

4. 4

   Fate sobbollire con il coperchio socchiuso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non si disfano e la carne non è tenera.

5. 5

   Estraete lo stinco, eliminate la cotenna e l'osso, sfilacciate la carne e rimettetela nella pentola.

6. 6

   Regolate di sale e pepe, togliete la foglia di alloro e aggiungete un po' di acqua calda se la zuppa è troppo densa.