Tortilla Spagnola
Buon profilo nutrizionale
Spessa tortilla spagnola di uova, patate e cipolla cotte lentamente in padella.
La tortilla spagnola, chiamata anche tortilla di patate, è una frittata spessa di patate e cipolla a fette cotte lentamente nell'olio d'oliva, scolate, mescolate con uova sbattute, rassodate in padella e girate. Uno spicchio da 170 g ha circa 270 kcal, 9 g di proteine, 15 g di grassi, per lo più dall'olio d'oliva, e 24 g di carboidrati dalle patate. Uno spicchio con un'insalata di pomodori è un pranzo leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.2g | 9.3% |
| Grassi | 9.1g | 13.0% |
| Carboidrati | 14g | 4.7% |
| Zuccheri semplici | 4.9g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.4g | Stima |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Acqua | 70g | 2.8% |
| Calorie | 157 | 7.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.8 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 5.61 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Stima |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 0.875 | g | Stima |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Selenio | 9.62 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.6 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.723 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.145 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 21.3 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 5.54 | mcg | 4.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.651 | mg | 5.9% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.139 | mg | 6.0% |
| selenium | 9.62 | mcg | 17.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 115 | mg | 16.4% | 123% |
| Isoleucina | 241 | mg | 17.2% | 137% |
| Leucina | 385 | mg | 14.1% | 108% |
| Lisina | 342 | mg | 16.3% | 122% |
| Metionina | 227 | mg | 21.6% | 169% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 182% |
| Treonina | 210 | mg | 20.0% | 144% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 169% |
| Valina | 321 | mg | 17.6% | 137% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate a pasta gialla 800 g
- Cipolla 1 grande (200 g)
- Olio d'oliva 250 ml
- Uova 6 grandi
- Sale 1 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 3 mm di spessore; affettare finemente la cipolla e mescolare entrambe con metà del sale.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio, aggiungere le patate e la cipolla e cuocere delicatamente per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide ma non dorate.
- 3
Scolarle in un colino posto sopra una ciotola, conservando l'olio, e lasciarle raffreddare per 5 minuti.
- 4
Sbattere le uova con il sale rimanente e un po' di pepe in una ciotola grande, incorporare le patate e la cipolla e lasciar riposare per 10 minuti.
- 5
Scaldare 1 cucchiaio dell'olio conservato nella padella a fuoco medio, versare il composto e cuocere per 5-6 minuti, scuotendo la padella, finché il fondo non sarà rappreso e dorato.
- 6
Appoggiare un piatto piano sopra la padella, capovolgere la tortilla su di esso, farla scivolare di nuovo nella padella e cuocere per altri 3-4 minuti.
- 7
Lasciarla riposare per 5 minuti e servirla calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.