Chilaquiles
Valore nutrizionale moderato
Tortilla chips cotte a fuoco lento nella salsa rossa, guarnite con crema e formaggio.
I chilaquiles sono una colazione messicana a base di spicchi di tortilla di mais fritti, fatti sobbollire brevemente in una salsa di guajillo e pomodoro, poi guarniti con crema messicana, queso fresco sbriciolato, cipolla e coriandolo. Un piatto da 300 g contiene circa 465 kcal, 26 g di grassi (8 g saturi) e 51 g di carboidrati, ma solo 11 g di proteine. Un uovo fritto o del pollo sfilacciato sopra aggiungono proteine.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.8g | 6.8% |
| Grassi | 8.6g | 12.3% |
| Carboidrati | 17g | 5.7% |
| Zuccheri semplici | 5.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 8.25g | Stima |
| Fibre | 2.8g | 11.2% |
| Acqua | 69g | 2.8% |
| Calorie | 155 | 6.9% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Stima |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.7 | mg |
| Selenio | 3.56 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Isoleucina | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucina | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lisina limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenilalanina | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Treonina | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Triptofano | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valina | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Tortillas di mais, preferibilmente del giorno prima 12 (360 g)
- Olio di semi, per friggere 250 ml
- Pomodori maturi 4 medi (500 g)
- Peperoncini secchi guajillo, senza picciolo e semi 3 (15 g)
- Cipolla bianca 1 media (150 g), da dividere
- Aglio 2 spicchi (8 g)
- Brodo di pollo 250 ml
- Sale 1 cucchiaino (6 g)
- Crema messicana o panna acida 120 g
- Queso fresco sbriciolato 80 g
- Coriandolo fresco tritato 10 g
Istruzioni
- 1
Tagliate ogni tortilla in 6 triangoli e lasciateli distesi per un'ora, oppure fateli seccare in forno a 150 °C per 10 minuti.
- 2
Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti a 180 °C e friggete i triangoli in più riprese per 1-2 minuti finché non saranno dorati e croccanti, poi scolateli su carta assorbente.
- 3
Tostate i peperoncini in una padella asciutta per 30 secondi, poi fateli sobbollire con i pomodori, 100 g di cipolla e l'aglio in poca acqua per 10 minuti; scolate e frullate con il brodo fino a ottenere una salsa liscia.
- 4
Eliminate tutto l'olio di frittura tranne 1 cucchiaio, aggiungete la salsa e il sale e fate sobbollire per 8-10 minuti finché non si sarà leggermente addensata.
- 5
Aggiungete le tortilla chips, mescolate per condirle bene e cuocete per 1-2 minuti, giusto finché non iniziano ad ammorbidirsi ai bordi.
- 6
Distribuite nei piatti e completate con la crema, il queso fresco, la cipolla rimasta tritata finemente e il coriandolo; servite subito.