Insalata di Patate
Valore nutrizionale moderato
Insalata di patate all'americana con uovo, condita con maionese.
Questa è l'insalata di patate in stile americano: patate bollite con uovo sodo, sedano, cipolla e relish di sottaceti dolci in una salsa di maionese e senape, servita fredda. È composta principalmente da amido e grassi con poche proteine, e la maggior parte dei grassi proviene dalla maionese. Sostituire metà della maionese con yogurt bianco riduce i grassi di circa il 40%.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2g | 3.6% |
| Grassi | 9.4g | 13.4% |
| Carboidrati | 16g | 5.3% |
| Zuccheri semplici | 5.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 9.1g | Stima |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 157 | 7.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.24 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 5.27 | g | 40.5% |
| Omega-3 | 1.581 | g | Stima |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.689 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.44 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 3.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.1 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.732 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.193 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 9.44 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.175 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 23.8 | mcg | 19.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.4 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 361 | mg | 13.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 3.5 | mcg | 6.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 41 | mg | 5.9% | 103% |
| Isoleucina | 83 | mg | 5.9% | 111% |
| Leucina limiting | 128 | mg | 4.7% | 84% |
| Lisina | 121 | mg | 5.8% | 101% |
| Metionina | 75 | mg | 7.1% | 130% |
| Fenilalanina | 151 | mg | 8.6% | 147% |
| Treonina | 76 | mg | 7.2% | 122% |
| Triptofano | 23 | mg | 8.2% | 139% |
| Valina | 115 | mg | 6.3% | 115% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate a pasta soda 900 g
- Uova 2 grandi
- Sedano 2 coste (60 g)
- Cipolla rossa 1/2 piccola (40 g)
- Relish di cetriolini dolci 2 cucchiai
- Maionese 135 g
- Senape gialla 2 cucchiaini
- Aceto di sidro di mele 1 cucchiaio
- Zucchero 1,5 cucchiaini
- Sale 3/4 di cucchiaino
- Pepe nero a piacere
- Paprica per servire
Istruzioni
- 1
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm. Coprirle con acqua fredda salata, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché sono appena tenere, 10-12 minuti.
- 2
Scolare le patate, distribuirle su un vassoio e cospargerle con l'aceto mentre sono ancora calde. Lasciarle raffreddare per 20 minuti.
- 3
Bollire le uova per 10 minuti, raffreddarle in acqua fredda, quindi sgusciarle e tritarle.
- 4
Tagliare finemente a dadini il sedano e la cipolla rossa.
- 5
Sbattere la maionese, la senape, il relish, lo zucchero, il sale e il pepe in una ciotola capiente.
- 6
Aggiungere le patate, le uova, il sedano e la cipolla e mescolare delicatamente fino a ricoprire tutto uniformemente.
- 7
Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 60 minuti, quindi spolverare con paprica prima di servire.