Tortilla di patate

Ingredienti

• Patate a pasta gialla 800 g
• Cipolla 1 grande (200 g)
• Olio d'oliva 250 ml
• Uova 6 grandi
• Sale 1 cucchiaino
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. 1

   Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 3 mm di spessore; affettare finemente la cipolla e mescolare entrambe con metà del sale.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio, aggiungere le patate e la cipolla e cuocere delicatamente per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide ma non dorate.

3. 3

   Scolarle in un colino posto sopra una ciotola, conservando l'olio, e lasciarle raffreddare per 5 minuti.

4. 4

   Sbattere le uova con il sale rimanente e un po' di pepe in una ciotola grande, incorporare le patate e la cipolla e lasciar riposare per 10 minuti.

5. 5

   Scaldare 1 cucchiaio dell'olio conservato nella padella a fuoco medio, versare il composto e cuocere per 5-6 minuti, scuotendo la padella, finché il fondo non sarà rappreso e dorato.

6. 6

   Appoggiare un piatto piano sopra la padella, capovolgere la tortilla su di esso, farla scivolare di nuovo nella padella e cuocere per altri 3-4 minuti.

7. 7

   Lasciarla riposare per 5 minuti e servirla calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.