Souvlaki
Buon profilo nutrizionale
Spiedini greci grigliati di maiale o pollo con limone e origano.
Il souvlaki è carne greca a spiedino, di solito cubetti di spalla di maiale o pollo, marinati in olio d'oliva, succo di limone, aglio e origano e grigliati sulla brace. I valori sono per il maiale: una porzione da 180 g di tre spiedini ha circa 460 kcal, 45 g di proteine, quasi nessun carboidrato e 29 g di grassi, un terzo dei quali saturi. Gli spiedini di petto di pollo hanno circa un terzo dei grassi; una pita da 60 g come contorno aggiunge circa 165 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 25g | 44.6% |
| Grassi | 16g | 22.9% |
| Carboidrati | 0.5g | 0.2% |
| Zuccheri semplici | 0.17g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0.33g | Stima |
| Acqua | 57g | 2.3% |
| Calorie | 254 | 11.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.07 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.407 | g | Stima |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.67 | mg |
| Vitamina E | 0.66 | mg |
| Selenio | 31.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.23 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.475 | mg | 39.6% |
| vitamin B2 | 0.366 | mg | 28.2% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 1.21 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.938 | mcg | 39.1% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.764 (31 UI) | mcg | 5.1% |
| vitamin E | 0.656 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 2.84 | mcg | 2.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.6 | mg | 2.5% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 232 | mg | 33.1% |
| potassium | 397 | mg | 15.3% |
| sodium | 534 | mg | 23.2% |
| zinc | 3.77 | mg | 34.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.047 | mg | 2.0% |
| selenium | 31.9 | mcg | 58.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 1077 | mg | 153.9% | 250% |
| Isoleucina | 1229 | mg | 87.8% | 152% |
| Leucina | 2128 | mg | 77.9% | 130% |
| Lisina | 2314 | mg | 110.2% | 179% |
| Metionina | 976 | mg | 93.0% | 158% |
| Fenilalanina | 2001 | mg | 114.3% | 182% |
| Treonina | 1121 | mg | 106.8% | 167% |
| Triptofano | 263 | mg | 93.9% | 148% |
| Valina | 1306 | mg | 71.8% | 121% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Spalla di maiale disossata 1 kg
- Olio d'oliva 4 cucchiai
- Succo di limone 3 cucchiai
- Aglio 3 spicchi
- Origano secco 2 cucchiaini
- Sale 1,5 cucchiaini
- Pepe nero 1/2 cucchiaino
- Spicchi di limone da servire
Istruzioni
- 1
Eliminare il grasso esterno spesso dal maiale e tagliare la carne a cubetti di 2,5-3 cm.
- 2
Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio schiacciato, l'origano e il pepe in una ciotola, aggiungere il maiale e mescolare bene.
- 3
Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte. Se si usano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua per 30 minuti.
- 4
Infilare il maiale su 12 spiedini, lasciando piccoli spazi tra i pezzi, e condire con il sale.
- 5
Scaldare una griglia a carbone o una bistecchiera a fuoco alto.
- 6
Grigliare gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli ogni 2-3 minuti, finché non sono dorati all'esterno e raggiungono i 63 °C al centro.
- 7
Spremere il limone sugli spiedini e servire caldi, con pita, pomodoro e tzatziki, se gradito.