Souvlaki di maiale

Ingredienti

• Spalla di maiale disossata 1 kg
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Succo di limone 3 cucchiai
• Aglio 3 spicchi
• Origano secco 2 cucchiaini
• Sale 1,5 cucchiaini
• Pepe nero 1/2 cucchiaino
• Spicchi di limone da servire

Istruzioni

1. 1

   Eliminare il grasso esterno spesso dal maiale e tagliare la carne a cubetti di 2,5-3 cm.

2. 2

   Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio schiacciato, l'origano e il pepe in una ciotola, aggiungere il maiale e mescolare bene.

3. 3

   Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte. Se si usano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua per 30 minuti.

4. 4

   Infilare il maiale su 12 spiedini, lasciando piccoli spazi tra i pezzi, e condire con il sale.

5. 5

   Scaldare una griglia a carbone o una bistecchiera a fuoco alto.

6. 6

   Grigliare gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli ogni 2-3 minuti, finché non sono dorati all'esterno e raggiungono i 63 °C al centro.

7. 7

   Spremere il limone sugli spiedini e servire caldi, con pita, pomodoro e tzatziki, se gradito.