Solyanka
Valore nutrizionale moderato
Zuppa russa acidula e salata con carni miste, sottaceti e olive.
La solyanka è una zuppa russa a base di brodo di manzo con diverse carni, come manzo lesso, prosciutto, salsiccia affumicata e würstel, cotte con cipolla, concentrato di pomodoro, cetriolini sottaceto, olive e capperi e servita con limone e panna acida. Fornisce una buona quantità di proteine, ma le carni lavorate, i sottaceti e le olive la rendono ricca di grassi e sodio. Assaggiarla prima di aggiungere altro sale.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5.5g | 9.8% |
| Grassi | 6.2g | 8.9% |
| Carboidrati | 2.6g | 0.9% |
| Zuccheri semplici | 0.91g | Stima |
| Carboidrati complessi | 1.69g | Stima |
| Acqua | 84g | 3.4% |
| Calorie | 88 | 3.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 1.18 | g | 9.1% |
| Omega-3 | 0.354 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.826 | g | Stima |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.47 | mg |
| Vitamina E | 0.58 | mg |
| Selenio | 4.31 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.17 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.76 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.32 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 1.47 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.107 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.576 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 2.23 | mcg | 1.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 0.617 | mg | 3.4% |
| magnesium | 10.9 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 408 | mg | 17.7% |
| zinc | 0.807 | mg | 7.3% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 4.31 | mcg | 7.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 162 | mg | 23.1% | 164% |
| Isoleucina | 224 | mg | 16.0% | 121% |
| Leucina | 394 | mg | 14.4% | 105% |
| Lisina | 429 | mg | 20.4% | 145% |
| Metionina | 182 | mg | 17.3% | 128% |
| Fenilalanina | 360 | mg | 20.6% | 142% |
| Treonina | 208 | mg | 19.8% | 135% |
| Triptofano | 43 | mg | 15.4% | 105% |
| Valina | 250 | mg | 13.7% | 101% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Brodo di manzo 1,5 l
- Manzo lesso 200 g
- Salsiccia affumicata 150 g
- Prosciutto cotto 150 g
- Würstel 150 g
- Cetriolini sott'aceto 200 g, più 100 ml di salamoia
- Cipolla 1 media (150 g)
- Concentrato di pomodoro 40 g
- Olio di girasole 2 cucchiai
- Olive verdi o nere denocciolate 100 g
- Capperi 20 g
- Limone 1/2, affettato sottilmente
- Panna acida 120 g
- Aneto fresco 10 g
Istruzioni
- 1
Tagliare il manzo, la salsiccia, il prosciutto e i würstel a striscioline sottili, e i cetriolini sott'aceto a bastoncini sottili.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla tritata per 5 minuti, poi incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- 3
Aggiungere le carni e rosolare per 3 minuti, mescolando.
- 4
Versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere i cetriolini e la salamoia e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- 5
Aggiungere le olive e i capperi e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti; assaggiare prima di aggiungere eventualmente il sale.
- 6
Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare riposare la zuppa per 10 minuti.
- 7
Servire ogni ciotola con una fetta di limone, un cucchiaio di panna acida e aneto tritato.