Solyanka

Ingredienti

• Brodo di manzo 1,5 l
• Manzo lesso 200 g
• Salsiccia affumicata 150 g
• Prosciutto cotto 150 g
• Würstel 150 g
• Cetriolini sott'aceto 200 g, più 100 ml di salamoia
• Cipolla 1 media (150 g)
• Concentrato di pomodoro 40 g
• Olio di girasole 2 cucchiai
• Olive verdi o nere denocciolate 100 g
• Capperi 20 g
• Limone 1/2, affettato sottilmente
• Panna acida 120 g
• Aneto fresco 10 g

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il manzo, la salsiccia, il prosciutto e i würstel a striscioline sottili, e i cetriolini sott'aceto a bastoncini sottili.

2. 2

   Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla tritata per 5 minuti, poi incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.

3. 3

   Aggiungere le carni e rosolare per 3 minuti, mescolando.

4. 4

   Versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere i cetriolini e la salamoia e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5. 5

   Aggiungere le olive e i capperi e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti; assaggiare prima di aggiungere eventualmente il sale.

6. 6

   Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare riposare la zuppa per 10 minuti.

7. 7

   Servire ogni ciotola con una fetta di limone, un cucchiaio di panna acida e aneto tritato.