Soba
Buon profilo nutrizionale
Японская гречневая лапша.
Соба — японская лапша из гречки, подаётся горячей или холодной. Больше белка и клетчатки, чем пшеничная лапша, ниже гликемический индекс. Полезный вариант лапши.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 1g | 1.4% |
| Carboidrati | 21g | 7.0% |
| Zuccheri semplici | 7.35g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.65g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 70g | 2.8% |
| Calorie | 99 | 4.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.175 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Noodles soba (grano saraceno) secchi 240 g
- Brodo dashi 200 ml
- Salsa di soia 4 tbsp
- Mirin 3 tbsp
- Cipollotti, affettati sottili 2
- Nori, tagliato a strisce 1 sheet
- Wasabi 1 tsp
Istruzioni
- 1
Preparate la salsa d'accompagnamento (tsuyu) unendo dashi, salsa di soia e mirin in un pentolino; portate a un breve bollore, poi fate raffreddare.
- 2
Cuocete i soba in una pentola capiente di acqua bollente per circa 4-5 minuti finché sono appena teneri.
- 3
Scolate i noodles e sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido in eccesso e raffreddarli.
- 4
Disponete i noodles freddi su una stuoia di bambù o su un piatto.
- 5
Distribuite la salsa raffreddata in coppette e aggiungete cipollotti e wasabi come condimenti.
- 6
Guarnite i noodles con strisce di nori e servite, intingendo ogni boccone nella salsa.