Simit
Valore nutrizionale moderato
Ciambella di pane turca immersa nella melassa d'uva e ricoperta di sesamo.
Il simit è un anello di pane turco fatto di pasta lievitata intrecciata, immerso nella melassa d'uva diluita e ricoperto abbondantemente di semi di sesamo prima della cottura, venduto dai carretti ambulanti e mangiato a colazione con tè, formaggio e olive. Un anello (circa 110 g) contiene circa 340 kcal, 10 g di proteine, 53 g di carboidrati, per lo più dalla farina bianca, 3,7 g di fibre e circa 450 mg di sodio. Aggiungere formaggio bianco e pomodori apporta proteine e verdure.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.4g | 16.8% |
| Grassi | 8.7g | 12.4% |
| Carboidrati | 49g | 16.3% |
| Zuccheri semplici | 17.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 28.45g | Stima |
| Fibre | 3.4g | 13.6% |
| Acqua | 31g | 1.2% |
| Calorie | 308 | 13.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Stima |
| Omega-6 | 2.884 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selenio | 28 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.25 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.118 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 33.4 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.814 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 0.234 | mcg | 0.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 143 | mg | 14.3% |
| iron | 2.58 | mg | 14.3% |
| magnesium | 68.9 | mg | 17.2% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 1.47 | mg | 13.4% |
| copper | 0.444 | mg | 49.3% |
| manganese | 0.832 | mg | 36.2% |
| selenium | 28 | mcg | 50.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 217 | mg | 31.0% | 91% |
| Isoleucina | 363 | mg | 25.9% | 81% |
| Leucina | 664 | mg | 24.3% | 73% |
| Lisina limiting | 225 | mg | 10.7% | 31% |
| Metionina | 399 | mg | 38.0% | 116% |
| Fenilalanina | 756 | mg | 43.2% | 124% |
| Treonina | 288 | mg | 27.4% | 77% |
| Triptofano | 131 | mg | 46.8% | 133% |
| Valina | 427 | mg | 23.5% | 72% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina di forza 500 g
- Acqua tiepida 300 ml
- Lievito di birra secco e zucchero 1,5 cucchiaini di lievito (6 g), 1 cucchiaino di zucchero
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
- Melassa d'uva (pekmez) 100 ml
- Acqua, per il bagno di melassa 200 ml
- Semi di sesamo, tostati 150 g
Istruzioni
- 1
Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua tiepida e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto sodo e liscio; coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
- 2
Dividete l'impasto in 8 pezzi e arrotolate ciascuno formando un cordone lungo circa 70 cm.
- 3
Piegate ogni cordone a metà, attorcigliate insieme i due capi e unite le estremità formando un anello di circa 15 cm di diametro.
- 4
Stemperate la melassa nei 200 ml di acqua in una ciotola larga e distribuite i semi di sesamo su un piatto.
- 5
Immergete ogni anello nell'acqua e melassa, poi premetelo nei semi di sesamo su entrambi i lati, in modo che sia ricoperto da uno strato spesso.
- 6
Disponete gli anelli su una teglia foderata, lasciateli riposare per 15 minuti e scaldate il forno a 220 °C.
- 7
Cuocete per 18-20 minuti, finché non saranno di un intenso colore bruno dorato, e lasciate raffreddare su una gratella.