Simit (ciambelle turche al sesamo)

Ingredienti

• Farina di forza 500 g
• Acqua tiepida 300 ml
• Lievito di birra secco e zucchero 1,5 cucchiaini di lievito (6 g), 1 cucchiaino di zucchero
• Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
• Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
• Melassa d'uva (pekmez) 100 ml
• Acqua, per il bagno di melassa 200 ml
• Semi di sesamo, tostati 150 g

Istruzioni

1. 1

   Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua tiepida e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto sodo e liscio; coprite e lasciate lievitare per 1 ora.

2. 2

   Dividete l'impasto in 8 pezzi e arrotolate ciascuno formando un cordone lungo circa 70 cm.

3. 3

   Piegate ogni cordone a metà, attorcigliate insieme i due capi e unite le estremità formando un anello di circa 15 cm di diametro.

4. 4

   Stemperate la melassa nei 200 ml di acqua in una ciotola larga e distribuite i semi di sesamo su un piatto.

5. 5

   Immergete ogni anello nell'acqua e melassa, poi premetelo nei semi di sesamo su entrambi i lati, in modo che sia ricoperto da uno strato spesso.

6. 6

   Disponete gli anelli su una teglia foderata, lasciateli riposare per 15 minuti e scaldate il forno a 220 °C.

7. 7

   Cuocete per 18-20 minuti, finché non saranno di un intenso colore bruno dorato, e lasciate raffreddare su una gratella.