Pampushky
Valore nutrizionale moderato
Morbidi panini lievitati ucraini spennellati con una glassa di aglio, aneto e olio.
I pampushky sono piccoli panini ucraini morbidi e lievitati, cotti al forno vicini l'uno all'altro in una teglia e spennellati ancora caldi con aglio schiacciato, aneto e olio di girasole; sono il contorno abituale del borscht. Due panini (110 g) contengono circa 350 kcal, 8 g di proteine, 51 g di carboidrati, provenienti soprattutto da farina bianca raffinata, e 13 g di grassi, principalmente polinsaturi dall'olio di girasole, oltre a circa 440 mg di sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 7.2g | 12.9% |
| Grassi | 11g | 15.7% |
| Carboidrati | 46g | 15.3% |
| Zuccheri semplici | 16.1g | Stima |
| Carboidrati complessi | 28.1g | Stima |
| Fibre | 1.8g | 7.2% |
| Acqua | 34g | 1.4% |
| Calorie | 318 | 14.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 6.88 | g | 52.9% |
| Omega-3 | 2.064 | g | Stima |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 4.816 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.98 | mg |
| Vitamina E | 3.79 | mg |
| Selenio | 20.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.8 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.91 | mg | 5.7% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 26.1 | mcg | 6.5% |
| vitamin B12 | 0.087 | mcg | 3.6% |
| vitamin C | 1.98 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 3.79 | mg | 25.3% |
| vitamin K | 4.18 | mcg | 3.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.7 | mg | 3.9% |
| iron | 0.853 | mg | 4.7% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 90.6 | mg | 12.9% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 402 | mg | 17.5% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 20.8 | mcg | 37.8% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 164 | mg | 23.4% | 90% |
| Isoleucina | 269 | mg | 19.2% | 78% |
| Leucina | 510 | mg | 18.7% | 73% |
| Lisina limiting | 234 | mg | 11.1% | 43% |
| Metionina | 272 | mg | 25.9% | 103% |
| Fenilalanina | 582 | mg | 33.3% | 124% |
| Treonina | 216 | mg | 20.6% | 76% |
| Triptofano | 88 | mg | 31.4% | 117% |
| Valina | 319 | mg | 17.5% | 70% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Latte tiepido 150 ml
- Acqua tiepida 150 ml
- Lievito di birra secco 7 g
- Zucchero 1 cucchiaio (12 g)
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
- Olio di semi di girasole 7 cucchiai (95 g)
- Uovo sbattuto, per spennellare 1 grande (50 g)
- Aglio 6 spicchi (30 g)
- Aneto fresco, tritato finemente 10 g
- Acqua bollita, per la salsa 2 cucchiai (30 ml)
Istruzioni
- 1
Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte e nell'acqua tiepidi e lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma la schiuma.
- 2
Aggiungete la farina, 1 cucchiaino di sale e 3 cucchiai di olio e impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia di volume.
- 3
Dividete l'impasto in 16 pezzi, formate con ciascuno una pallina liscia e disponetele vicine tra loro in una teglia rotonda da 24 cm foderata di carta da forno.
- 4
Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti, poi spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.
- 5
Cuocete in forno a 200 °C per 18-20 minuti, finché non sono ben dorati.
- 6
Nel frattempo, schiacciate l'aglio con 0,5 cucchiaino di sale, poi incorporate i restanti 4 cucchiai di olio, l'acqua bollita e l'aneto.
- 7
Spennellate generosamente i panini ancora caldi con la salsa all'aglio, versateci sopra quella rimasta e servite tiepidi con il boršč.