Torta al Miele
Beneficio nutrizionale limitato
Torta russa a strati al miele con glassa di panna acida.
La torta al miele, o medovik, è una torta russa fatta di sottili strati di pasta al miele, cotti uno alla volta, farciti con panna acida zuccherata, ricoperti di briciole e lasciati riposare una notte per ammorbidirsi. È ricca di zuccheri, circa 24 g per 100 g, provenienti dallo zucchero e dal miele degli strati e dalla panna acida zuccherata, e ha un contenuto moderato di grassi dalla panna acida e dal burro; una fetta da 120 g ha circa 375 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 13g | 18.6% |
| Carboidrati | 44g | 14.7% |
| Zuccheri semplici | 15.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 27.9g | Stima |
| Fibre | 0.7g | 2.8% |
| Acqua | 37g | 1.5% |
| Calorie | 312 | 13.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.94 | g | 34.7% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.539 | g | Stima |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.38 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selenio | 13.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 94.3 | mcg | 10.5% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.323 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.17 | mcg | 7.1% |
| vitamin C | 0.383 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.184 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.372 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52.5 | mg | 5.3% |
| iron | 0.539 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 96.8 | mg | 3.7% |
| sodium | 93 | mg | 4.0% |
| zinc | 0.463 | mg | 4.2% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 122 | mg | 17.4% | 116% |
| Isoleucina | 215 | mg | 15.4% | 109% |
| Leucina | 393 | mg | 14.4% | 98% |
| Lisina limiting | 240 | mg | 11.4% | 76% |
| Metionina | 204 | mg | 19.4% | 135% |
| Fenilalanina | 442 | mg | 25.3% | 164% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 106% |
| Triptofano | 63 | mg | 22.5% | 145% |
| Valina | 263 | mg | 14.5% | 100% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Uova 2 grandi
- Zucchero 100 g
- Miele 50 g
- Burro non salato 50 g
- Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
- Farina 00 250 g
- Panna acida (20% di grassi) 400 g
- Zucchero a velo 80 g
Istruzioni
- 1
Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola resistente al calore, aggiungere il miele e il burro, quindi mettere la ciotola a bagnomaria, sbattendo, per 5 minuti finché il burro non si scioglie.
- 2
Incorporare il bicarbonato di sodio sbattendo e continuare a sbattere per 2-3 minuti finché il composto non spumeggia e diventa dorato.
- 3
Togliere la ciotola dal fuoco, incorporare la farina fino a ottenere un impasto morbido e dividerlo in 6 pezzi; scaldare il forno a 180 °C.
- 4
Stendere ogni pezzo sottilmente su carta da forno, ritagliare un disco da 20 cm usando un piatto come guida, conservare i ritagli e cuocere per 4-5 minuti finché non sono dorati.
- 5
Cuocere i ritagli finché non diventano ben dorati, lasciarli raffreddare e sbriciolarli fino a ottenere briciole fini.
- 6
Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo e spalmarla tra gli strati raffreddati e sopra e sui lati della torta.
- 7
Coprire la torta con le briciole e mettere in frigorifero per una notte, in modo che gli strati si ammorbidiscano, prima di tagliarla in 8 fette.