Russa
Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola resistente al calore, aggiungere il miele e il burro, quindi mettere la ciotola a bagnomaria, sbattendo, per 5 minuti finché il burro non si scioglie.
Incorporare il bicarbonato di sodio sbattendo e continuare a sbattere per 2-3 minuti finché il composto non spumeggia e diventa dorato.
Togliere la ciotola dal fuoco, incorporare la farina fino a ottenere un impasto morbido e dividerlo in 6 pezzi; scaldare il forno a 180 °C.
Stendere ogni pezzo sottilmente su carta da forno, ritagliare un disco da 20 cm usando un piatto come guida, conservare i ritagli e cuocere per 4-5 minuti finché non sono dorati.
Cuocere i ritagli finché non diventano ben dorati, lasciarli raffreddare e sbriciolarli fino a ottenere briciole fini.
Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo e spalmarla tra gli strati raffreddati e sopra e sui lati della torta.
Coprire la torta con le briciole e mettere in frigorifero per una notte, in modo che gli strati si ammorbidiscano, prima di tagliarla in 8 fette.