Pampushky (panini all'aglio ucraini)

Ingredienti

• Farina 00 500 g
• Latte tiepido 150 ml
• Acqua tiepida 150 ml
• Lievito di birra secco 7 g
• Zucchero 1 cucchiaio (12 g)
• Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
• Olio di semi di girasole 7 cucchiai (95 g)
• Uovo sbattuto, per spennellare 1 grande (50 g)
• Aglio 6 spicchi (30 g)
• Aneto fresco, tritato finemente 10 g
• Acqua bollita, per la salsa 2 cucchiai (30 ml)

Istruzioni

1. 1

   Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte e nell'acqua tiepidi e lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma la schiuma.

2. 2

   Aggiungete la farina, 1 cucchiaino di sale e 3 cucchiai di olio e impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia di volume.

3. 3

   Dividete l'impasto in 16 pezzi, formate con ciascuno una pallina liscia e disponetele vicine tra loro in una teglia rotonda da 24 cm foderata di carta da forno.

4. 4

   Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti, poi spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.

5. 5

   Cuocete in forno a 200 °C per 18-20 minuti, finché non sono ben dorati.

6. 6

   Nel frattempo, schiacciate l'aglio con 0,5 cucchiaino di sale, poi incorporate i restanti 4 cucchiai di olio, l'acqua bollita e l'aneto.

7. 7

   Spennellate generosamente i panini ancora caldi con la salsa all'aglio, versateci sopra quella rimasta e servite tiepidi con il boršč.