Naan
Valore nutrizionale moderato
Индийская дрожжевая лепёшка.
Нан — дрожжевая лепёшка, выпекаемая в тандыре. Углеводы и немного белка; в тесто могут входить йогурт или гхи. Употребляйте в меру с карри или далом.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 10g | 17.9% |
| Grassi | 6g | 8.6% |
| Carboidrati | 56g | 18.7% |
| Zuccheri semplici | 19.6g | Stima |
| Carboidrati complessi | 34.4g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 32g | 1.3% |
| Calorie | 317 | 14.1% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.05 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 350 g
- Yogurt naturale 100 g
- Acqua tiepida 120 ml
- Lievito secco attivo 1 tsp
- Zucchero 1 tsp
- Sale 1 tsp
- Ghee o burro fuso 30 g
- Semi di nigella (facoltativi) 1 tsp
Istruzioni
- 1
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti finché è schiumoso.
- 2
Mescolate la farina e il sale in una ciotola, poi unite lo yogurt e il composto di lievito per formare un impasto morbido.
- 3
Impastate per 8 minuti finché è liscio, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per 1 ora finché è raddoppiato.
- 4
Dividete in 6 palline e stendete ciascuna a goccia spessa circa 5 mm, premendovi i semi di nigella se li usate.
- 5
Scaldate una padella o piastra pesante finché è molto calda e cuocete ogni naan per circa 2 minuti finché si gonfia e si formano bolle, poi girate e cuocete l'altro lato.
- 6
Spennellate il naan caldo con il ghee e tenetelo in caldo sotto un panno mentre cuocete il resto.