Naan
Valore nutrizionale moderato
Pane piatto lievitato indiano.
Il naan è un pane piatto lievitato e morbido originario di India e Pakistan, preparato con farina di grano, lievito e yogurt, cotto sulla parete di un forno tandoor caldo e spesso spennellato con ghee o burro. È composto principalmente da carboidrati raffinati con un alto indice glicemico e un po' di proteine. Un naan di circa 90 g ha circa 270 kcal, quindi è consigliabile condividerne uno quando è in tavola anche il riso.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 10g | 17.9% |
| Grassi | 6g | 8.6% |
| Carboidrati | 51g | 17.0% |
| Zuccheri semplici | 17.85g | Stima |
| Carboidrati complessi | 31.15g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 32g | 1.3% |
| Calorie | 300 | 13.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.308 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selenio | 22.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Isoleucina | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Leucina | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Lisina limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Fenilalanina | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Treonina | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Triptofano | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Valina | 445 | mg | 24.5% | 68% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 350 g
- Yogurt naturale 100 g
- Acqua tiepida 120 ml
- Lievito secco attivo 1 cucchiaino
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale 1 cucchiaino
- Ghee o burro fuso 30 g
- Semi di nigella (facoltativi) 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti finché è schiumoso.
- 2
Mescolate la farina e il sale in una ciotola, poi unite lo yogurt e il composto di lievito per formare un impasto morbido.
- 3
Impastate per 8 minuti finché è liscio, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per 1 ora finché è raddoppiato.
- 4
Dividete in 6 palline e stendete ciascuna a goccia spessa circa 5 mm, premendovi i semi di nigella se li usate.
- 5
Scaldate una padella o piastra pesante finché è molto calda e cuocete ogni naan per circa 2 minuti finché si gonfia e si formano bolle, poi girate e cuocete l'altro lato.
- 6
Spennellate il naan caldo con il ghee e tenetelo in caldo sotto un panno mentre cuocete il resto.