Chapati
Buon profilo nutrizionale
Pane piatto non lievitato di farina integrale di frumento cotto su una piastra senza grassi.
Il chapati, chiamato anche roti, è un pane piatto non lievitato originario dell'India, preparato con farina integrale di frumento (atta), acqua e un po' di sale, steso sottile, cotto su una tawa rovente e fatto gonfiare sulla fiamma viva. Un chapati da 40 g contiene circa 100 kcal, 4 g di proteine e 3 g di fibre, quasi senza grassi. Spennellarlo con un cucchiaino di ghee aggiunge circa 40 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.5g | 17.0% |
| Grassi | 1.8g | 2.6% |
| Carboidrati | 52g | 17.3% |
| Zuccheri semplici | 18.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 26.1g | Stima |
| Fibre | 7.7g | 30.8% |
| Acqua | 35g | 1.4% |
| Calorie | 245 | 10.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.588 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selenio | 44.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| Isoleucina | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| Leucina | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| Lisina limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| Metionina | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| Fenilalanina | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| Treonina | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| Valina | 406 | mg | 22.3% | 62% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina integrale di grano (atta) 300 g
- Acqua tiepida 200 ml
- Sale 1/2 cucchiaino
- Farina integrale per spolverare 30 g
- Ghee o olio da spennellare (facoltativo) per servire
Istruzioni
- 1
Mescola la farina e il sale in una ciotola larga, poi aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando con le dita, finché si forma un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 2
Impasta per 8-10 minuti finché diventa liscio ed elastico, poi copri con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.
- 3
Dividi l'impasto in 10 palline uguali di circa 50 g e schiaccia ciascuna nella farina per spolverare.
- 4
Stendi ogni pallina in un disco sottile di 15-18 cm, spolverando leggermente di farina perché non si attacchi.
- 5
Scalda una tawa o una padella pesante a fuoco medio-alto e cuoci un chapati per 30-40 secondi finché compaiono piccole bolle, poi giralo e cuoci per altri 30 secondi.
- 6
Tieni il chapati con una pinza direttamente sulla fiamma del gas per qualche secondo per lato, oppure premilo nella padella con un panno piegato, finché si gonfia.
- 7
Impila i chapati in un contenitore foderato con un panno per mantenerli morbidi, e spennellali con il ghee solo se ti piace.