Mantou
Valore nutrizionale moderato
Panini cinesi semplici cotti al vapore, di pasta lievitata di farina di frumento bianca.
I mantou sono semplici panini cinesi cotti al vapore, preparati con farina di frumento bianca, acqua, lievito e un po' di zucchero: sono il pane quotidiano della Cina settentrionale e si mangiano con zuppe, stufati e saltati in padella. Un panino da 100 g contiene circa 245 kcal, 52 g di carboidrati raffinati, 7 g di proteine, meno di 1 g di grassi e quasi nessun sodio. I mantou fanno salire rapidamente la glicemia, quindi abbinali a un piatto proteico e a delle verdure.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.9g | 12.3% |
| Grassi | 0.8g | 1.1% |
| Carboidrati | 52g | 17.3% |
| Zuccheri semplici | 18.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 31.9g | Stima |
| Fibre | 1.9g | 7.6% |
| Acqua | 40g | 1.6% |
| Calorie | 245 | 10.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.11 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.238 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.04 | mg |
| Selenio | 21.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 0.893 | mg | 5.6% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 21.9 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.044 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 0.382 | mcg | 0.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.8 | mg | 1.1% |
| iron | 0.763 | mg | 4.2% |
| magnesium | 14.7 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 73 | mg | 10.4% |
| potassium | 74.4 | mg | 2.9% |
| sodium | 2.98 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.501 | mg | 4.6% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.438 | mg | 19.0% |
| selenium | 21.7 | mcg | 39.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 153 | mg | 21.9% | 80% |
| Isoleucina | 240 | mg | 17.1% | 67% |
| Leucina | 472 | mg | 17.3% | 65% |
| Lisina limiting | 166 | mg | 7.9% | 29% |
| Metionina | 264 | mg | 25.1% | 96% |
| Fenilalanina | 550 | mg | 31.4% | 113% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 65% |
| Triptofano | 85 | mg | 30.4% | 108% |
| Valina | 280 | mg | 15.4% | 59% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua tiepida 270 ml
- Lievito di birra secco istantaneo 1 1/2 cucchiaino (5 g)
- Zucchero 20 g
- Farina per spolverare 20 g
- Olio vegetale per la vaporiera 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Sciogliete lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida, versatela nella farina e mescolate fino a ottenere un impasto grossolano.
- 2
Impastate per 10 minuti finché l'impasto non sarà liscio ed elastico, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non avrà raddoppiato il volume.
- 3
Sgonfiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 3-4 minuti per eliminare le bolle d'aria.
- 4
Formate con l'impasto un filoncino spesso circa 5 cm e tagliatelo in 8 pezzi uguali, oppure modellate ogni pezzo a forma di panino rotondo.
- 5
Disponete i panini su quadrati di carta forno unta nella vaporiera, coprite e lasciate lievitare per 15-20 minuti.
- 6
Cuocete a vapore sopra l'acqua bollente per 15 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate il coperchio per 5 minuti prima di aprire, così i panini non si sgonfieranno.