Shawarma
Valore nutrizionale moderato
Pollo o manzo cotto allo spiedo verticale, arrotolato in pane piatto con salsa all'aglio.
Lo shawarma è pollo o manzo marinato con spezie, arrostito su uno spiedo verticale, tagliato sottile e arrotolato in pane piatto con salsa all'aglio, sottaceti e verdure fresche. I valori sono per un wrap di pollo: un wrap da 255 g ha circa 540 kcal, 33 g di proteine e 26 g di grassi, in gran parte dalla salsa all'aglio a base d'olio, più circa 1.100 mg di sodio. Chiedere metà salsa fa risparmiare circa 60 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 17g | 5.7% |
| Zuccheri semplici | 5.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.05g | Stima |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Acqua | 59g | 2.4% |
| Calorie | 213 | 9.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.12 | mg |
| Vitamina E | 2.64 | mg |
| Selenio | 18.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| Isoleucina | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| Leucina | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| Lisina | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| Metionina | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| Fenilalanina | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| Treonina | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| Triptofano | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| Valina | 616 | mg | 33.8% | 101% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle 550 g
- Olio extravergine di oliva 1,5 cucchiai
- Succo di limone 4 cucchiai
- Aglio 1 testa più 2 spicchi
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
- Sale 1,5 cucchiaini
- Olio di semi di girasole 200 ml
- Acqua ghiacciata 2 cucchiai
- Pite grandi 4 (280 g)
- Lattuga, tagliata a listarelle 60 g
- Pomodori 2 piccoli (100 g)
- Cetriolini sott'aceto 60 g
Istruzioni
- 1
Mescolate l'olio di oliva, 2 cucchiai del succo di limone, 2 spicchi d'aglio schiacciati, il cumino, la paprika, la curcuma e 1 cucchiaino del sale, aggiungete il pollo e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- 2
Per la salsa all'aglio, sbucciate gli spicchi della testa d'aglio e frullateli in un robot da cucina con il sale rimasto e 1 cucchiaio del succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
- 3
Con il motore acceso, aggiungete l'olio di semi di girasole a filo molto sottile, alternandolo con l'ultimo cucchiaio di succo di limone e con l'acqua ghiacciata, finché la salsa diventa densa e bianca. Mettetela in frigorifero.
- 4
Scaldate il forno a 220 °C, distribuite il pollo su una teglia foderata con carta da forno e cuocete per 25-30 minuti, finché è dorato ai bordi e raggiunge 75 °C all'interno.
- 5
Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, poi tagliatelo a fettine sottili e conditelo con il fondo di cottura.
- 6
Scaldate le pite, spalmate su ciascuna 1 cucchiaio colmo (circa 20 g) di salsa all'aglio, aggiungete la lattuga, il pomodoro a fette, i sottaceti e circa 110 g di pollo, e arrotolate strettamente.
- 7
Tostate i wrap con la chiusura rivolta verso il basso in una padella asciutta ben calda per 1-2 minuti per sigillarli, e serviteli. Conservate la salsa all'aglio avanzata in frigorifero per un massimo di 1 settimana.