Hamburger
Valore nutrizionale moderato
Svizzera di manzo scottata in un panino con lattuga, pomodoro, cipolla e ketchup.
L'hamburger è un disco di carne macinata di manzo scottato in una padella rovente o alla griglia e servito in un panino morbido con lattuga iceberg, pomodoro, cipolla cruda e ketchup: il classico panino americano senza formaggio. Un hamburger (circa 210 g) contiene circa 410 kcal, 28 g di proteine, 17 g di grassi, di cui 6 g saturi, e circa 930 mg di sodio. Usare manzo magro al 90% riduce i grassi di circa 3,5 g per hamburger.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 8.2g | 11.7% |
| Carboidrati | 17g | 5.7% |
| Zuccheri semplici | 5.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 10.25g | Stima |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Acqua | 60g | 2.4% |
| Calorie | 195 | 8.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.82 | g | 14.1% |
| Monounsaturated | 3.42 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.546 | g | Stima |
| Trans | 0.36 | g | 18.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.81 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selenio | 15.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.112 | mg | 8.6% |
| vitamin B3 | 2.97 | mg | 18.6% |
| vitamin B6 | 0.196 | mg | 11.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.23 | mcg | 51.3% |
| vitamin C | 2.81 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.356 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 4.53 | mcg | 3.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.4 | mg | 5.4% |
| iron | 1.54 | mg | 8.6% |
| magnesium | 18.5 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 441 | mg | 19.2% |
| zinc | 2.83 | mg | 25.7% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 391 | mg | 55.9% | 158% |
| Isoleucina | 556 | mg | 39.7% | 120% |
| Leucina | 984 | mg | 36.0% | 104% |
| Lisina | 917 | mg | 43.7% | 123% |
| Metionina | 472 | mg | 45.0% | 133% |
| Fenilalanina | 924 | mg | 52.8% | 146% |
| Treonina | 476 | mg | 45.3% | 123% |
| Triptofano limiting | 84 | mg | 30.0% | 82% |
| Valina | 620 | mg | 34.1% | 100% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Carne macinata di manzo (80% magra) 500 g
- Sale 0,75 cucchiaino (4,5 g)
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
- Olio di semi 1 cucchiaino
- Panini per hamburger 4 (220 g)
- Foglie di lattuga iceberg 4 (40 g)
- Pomodoro 1 medio (120 g)
- Cipolla 1 piccola (60 g)
- Ketchup 4 cucchiai (60 g)
Istruzioni
- 1
Dividete la carne in 4 porzioni da 125 g e formate, senza compattarle troppo, delle polpette schiacciate spesse circa 1,5 cm e leggermente più larghe dei panini; premete al centro di ciascuna una leggera fossetta.
- 2
Tagliate il pomodoro in 8 fette, affettate la cipolla ad anelli sottili e lavate e asciugate le foglie di lattuga.
- 3
Scaldate l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio-alto e condite gli hamburger su entrambi i lati con il sale e il pepe appena prima della cottura.
- 4
Cuocete gli hamburger per 3-4 minuti per lato senza schiacciarli, finché non sono ben rosolati e raggiungono i 71 °C al cuore, poi lasciateli riposare per 2 minuti.
- 5
Mentre gli hamburger riposano, tagliate a metà i panini e tostate i lati tagliati in una padella senza grassi per circa 1 minuto.
- 6
Spalmate il ketchup sulle basi dei panini e disponete a strati la lattuga, l'hamburger, 2 fette di pomodoro e gli anelli di cipolla.
- 7
Chiudete con le calotte dei panini e servite subito.