Hamburger classico

Ingredienti

• Carne macinata di manzo (80% magra) 500 g
• Sale 0,75 cucchiaino (4,5 g)
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Olio di semi 1 cucchiaino
• Panini per hamburger 4 (220 g)
• Foglie di lattuga iceberg 4 (40 g)
• Pomodoro 1 medio (120 g)
• Cipolla 1 piccola (60 g)
• Ketchup 4 cucchiai (60 g)

Istruzioni

1. 1

   Dividete la carne in 4 porzioni da 125 g e formate, senza compattarle troppo, delle polpette schiacciate spesse circa 1,5 cm e leggermente più larghe dei panini; premete al centro di ciascuna una leggera fossetta.

2. 2

   Tagliate il pomodoro in 8 fette, affettate la cipolla ad anelli sottili e lavate e asciugate le foglie di lattuga.

3. 3

   Scaldate l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio-alto e condite gli hamburger su entrambi i lati con il sale e il pepe appena prima della cottura.

4. 4

   Cuocete gli hamburger per 3-4 minuti per lato senza schiacciarli, finché non sono ben rosolati e raggiungono i 71 °C al cuore, poi lasciateli riposare per 2 minuti.

5. 5

   Mentre gli hamburger riposano, tagliate a metà i panini e tostate i lati tagliati in una padella senza grassi per circa 1 minuto.

6. 6

   Spalmate il ketchup sulle basi dei panini e disponete a strati la lattuga, l'hamburger, 2 fette di pomodoro e gli anelli di cipolla.

7. 7

   Chiudete con le calotte dei panini e servite subito.