Sformato di fiocchi di latte
Buon profilo nutrizionale
Sformato russo al forno di formaggio fresco, uova, semolino e zucchero.
La zapekanka è uno sformato russo da colazione a base di formaggio fresco (tvorog) schiacciato e mescolato con uova, zucchero e semolino, cotto in forno finché non si rapprende e servito caldo o freddo con panna acida. Un pezzo da 140 g con panna acida contiene circa 260 kcal e 19 g di proteine, con 11 g di zuccheri e 7 g di grassi saturi. Servirla con frutti di bosco freschi al posto della panna acida riduce i grassi saturi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 9.6g | 13.7% |
| Carboidrati | 12g | 4.0% |
| Zuccheri semplici | 4.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.8g | Stima |
| Acqua | 64g | 2.6% |
| Calorie | 186 | 8.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.22 | g | 26.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Stima |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.17 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selenio | 14.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 79 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.205 | mg | 15.8% |
| vitamin B3 | 0.246 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.598 | mcg | 24.9% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.222 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.715 | mcg | 0.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 135 | mg | 13.5% |
| iron | 0.409 | mg | 2.3% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 188 | mg | 26.9% |
| potassium | 123 | mg | 4.7% |
| sodium | 97.9 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.606 | mg | 5.5% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.037 | mg | 1.6% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 377 | mg | 53.9% | 170% |
| Isoleucina | 697 | mg | 49.8% | 168% |
| Leucina | 1290 | mg | 47.3% | 153% |
| Lisina | 1062 | mg | 50.6% | 160% |
| Metionina | 443 | mg | 42.2% | 139% |
| Fenilalanina | 1371 | mg | 78.3% | 242% |
| Treonina | 584 | mg | 55.6% | 169% |
| Triptofano | 175 | mg | 62.5% | 192% |
| Valina | 880 | mg | 48.4% | 159% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Tvorog o quark, 5% di grassi 500 g
- Uova grandi 2 (100 g)
- Zucchero 4 cucchiai (50 g)
- Semolino 3 cucchiai (35 g)
- Panna acida, 20% di grassi 3 cucchiai (60 g)
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Burro, per la teglia 10 g
- Panna acida, per servire 120 g
Istruzioni
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e ungete con il burro una teglia da 20 x 20 cm.
- 2
Schiacciate il tvorog con una forchetta o passatelo al setaccio finché non diventa liscio.
- 3
Sbattete le uova con lo zucchero, la vaniglia e il sale, poi incorporate il tvorog e 3 cucchiai di panna acida.
- 4
Incorporate il semolino e lasciate riposare il composto per 15 minuti, in modo che il semolino si gonfi.
- 5
Distribuite il composto uniformemente nella teglia e livellate la superficie.
- 6
Cuocete da 35 a 40 minuti, finché non è rappreso e dorato in superficie.
- 7
Lasciate raffreddare per 10 minuti, tagliate in 6 pezzi e servite tiepido o freddo con la panna acida.