Enchiladas
Valore nutrizionale moderato
Tortillas di mais ripiene di pollo, cotte al forno in salsa di peperoncino rosso con formaggio.
Le enchiladas sono tortillas di mais arrotolate attorno a pollo sfilacciato, ricoperte di salsa di peperoncino rosso e formaggio grattugiato e cotte al forno finché non gorgogliano. Due enchiladas (circa 330 g) hanno circa 555 kcal, 43 g di proteine e 28 g di grassi, più circa 1.000 mg di sodio dovuti alla salsa e al formaggio. Guarnirle con lattuga sminuzzata e salsa fresca invece della panna acida aggiunge volume senza troppi grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 13g | 23.2% |
| Grassi | 8.6g | 12.3% |
| Carboidrati | 9.7g | 3.2% |
| Zuccheri semplici | 3.39g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5g | Stima |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 168 | 7.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 2.44 | g | 9.8% |
| Polyunsaturated | 2.13 | g | 16.4% |
| Omega-3 | 0.639 | g | Stima |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 1.491 | g | Stima |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.7 | mg |
| Vitamina E | 0.57 | mg |
| Selenio | 9.59 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.9 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.122 | mg | 9.4% |
| vitamin B3 | 3.15 | mg | 19.7% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 6.59 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.182 | mcg | 7.6% |
| vitamin C | 0.704 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.093 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.572 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25.6 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 167 | mg | 23.9% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 9.59 | mcg | 17.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 410 | mg | 58.6% | 177% |
| Isoleucina | 687 | mg | 49.1% | 159% |
| Leucina | 1062 | mg | 38.9% | 121% |
| Lisina | 1032 | mg | 49.1% | 149% |
| Metionina | 490 | mg | 46.7% | 147% |
| Fenilalanina | 1038 | mg | 59.3% | 175% |
| Treonina | 522 | mg | 49.7% | 145% |
| Triptofano | 151 | mg | 53.9% | 158% |
| Valina | 686 | mg | 37.7% | 119% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Tortillas di mais (15 cm) 8 (200 g)
- Pollo cotto, sfilacciato 400 g
- Salsa enchilada rossa 500 ml
- Formaggio Monterey Jack, grattugiato 150 g
- Cipolla, tritata finemente 1 piccola (100 g)
- Olio vegetale 2 cucchiai
- Aglio, tritato 2 spicchi
- Cumino macinato 1 cucchiaino
- Coriandolo fresco, tritato 10 g
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 190 °C e distribuire 125 ml di salsa enchilada sul fondo di una teglia da 23 x 33 cm.
- 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e cuocere la cipolla per 5 minuti finché non diventa morbida, quindi aggiungere l'aglio e il cumino e cuocere per 1 minuto.
- 3
Mescolare la cipolla con il pollo, altri 125 ml di salsa e metà del formaggio.
- 4
Spennellare leggermente le tortillas con l'olio rimanente e scaldarle in una padella a fuoco medio-alto per circa 20 secondi per lato, finché non diventano morbide e flessibili.
- 5
Distribuire il ripieno sulle tortillas, arrotolarle e disporle nella teglia con il lato della chiusura verso il basso.
- 6
Versare la salsa rimanente sopra, cospargere con il resto del formaggio e infornare per 20 minuti finché non borbotta.
- 7
Cospargere con il coriandolo e servire 2 enchiladas a persona.