Riso pilaf
Valore nutrizionale moderato
Riso a chicco lungo tostato con vermicelli nel burro, poi cotto a fuoco lento.
Il riso pilaf, o pilav, è riso a chicco lungo mescolato con vermicelli di grano tostati nel burro e nell'olio, poi cotto a fuoco lento in acqua o brodo finché non diventa soffice, un contorno classico in tutta la Turchia e il Medio Oriente. Una porzione da 200 g contiene circa 340 kcal, per lo più carboidrati raffinati (59 g), con 6 g di proteine, 8 g di grassi e circa 570 mg di sodio. Abbinalo a fagioli, verdure o carne alla griglia per avere proteine e fibre.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3g | 5.4% |
| Grassi | 4g | 5.7% |
| Carboidrati | 30g | 10.0% |
| Zuccheri semplici | 10.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 18.9g | Stima |
| Fibre | 0.6g | 2.4% |
| Acqua | 62g | 2.5% |
| Calorie | 169 | 7.5% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.63 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selenio | 8 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| Isoleucina | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| Leucina | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| Lisina limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| Metionina | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| Fenilalanina | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| Triptofano | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| Valina | 171 | mg | 9.4% | 87% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Riso bianco a chicco lungo 400 g
- Acqua tiepida con un pizzico di sale, per l'ammollo 1 l
- Vermicelli di grano (sehriye), spezzati 60 g
- Burro 40 g
- Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
- Acqua calda o brodo di pollo 750 ml
- Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
Istruzioni
- 1
Metti in ammollo il riso nell'acqua tiepida salata per 20 minuti, poi sciacqualo in un colino finché l'acqua non esce limpida e scolalo bene.
- 2
Fai sciogliere il burro con l'olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio, aggiungi i vermicelli e mescola per 2-3 minuti finché diventano dorati.
- 3
Aggiungi il riso scolato e mescola per 3-4 minuti finché i chicchi diventano traslucidi e sono ricoperti dal grasso.
- 4
Versa l'acqua calda o il brodo, aggiungi il sale, mescola una volta e porta a ebollizione.
- 5
Copri, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 12-15 minuti finché il liquido è assorbito e in superficie compaiono piccoli fori.
- 6
Togli la pentola dal fuoco, metti un canovaccio pulito sotto il coperchio e lascia riposare il pilav per 10 minuti.
- 7
Sgrana delicatamente con una forchetta e servi con stufati, carne alla griglia o yogurt.