Ratatouille
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Stufato di verdure provenzale.
La ratatouille è uno stufato provenzale di melanzane, zucchine, peperoni, cipolla e pomodoro, cotto lentamente in olio d'oliva con aglio, timo e basilico. Contiene circa 75 kcal per 100 g, fornisce un po' di fibre e vitamina C da peperoni e pomodori, e ottiene la maggior parte dei suoi grassi dall'olio d'oliva. Con pane, riso o un uovo in camicia funziona sia come piatto principale leggero sia come contorno.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2g | 3.6% |
| Grassi | 5g | 7.1% |
| Carboidrati | 7g | 2.3% |
| Zuccheri semplici | 2.45g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.55g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 85g | 3.4% |
| Calorie | 75 | 3.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.413 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 27.6 | mg |
| Vitamina E | 1.29 | mg |
| Selenio | 0.32 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucina | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucina limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lisina | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalanina | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptofano | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valina | 72 | mg | 4.0% | 65% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Melanzana 1 medio (250 g)
- Zucchine 2 medi (250 g)
- Peperone rosso 1
- Peperone giallo 1
- Pomodori 4 maturi (400 g)
- Cipolla 1 grande
- Aglio 3 spicchi
- Olio d'oliva 5 cucchiai
- Timo fresco 2 rametti
- Foglia di alloro 1
- Basilico fresco manciata
- Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni
- 1
Tagliate la melanzana, le zucchine e i peperoni a pezzi grandi come un boccone e tritate la cipolla.
- 2
Saltate ogni verdura separatamente nell'olio d'oliva finché è leggermente colorita, mettendo ciascuna da parte; questo mantiene distinti i loro sapori.
- 3
Ammorbidite la cipolla e l'aglio nella stessa padella, poi aggiungete i pomodori tritati, il timo e l'alloro e cuocete fino a ottenere una salsa densa, circa 10 minuti.
- 4
Rimettete tutte le verdure in padella e mescolate delicatamente per rivestirle di sugo.
- 5
Coprite e fate sobbollire a fuoco basso 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutto è tenero ma non spappolato.
- 6
Regolate di sale e pepe e scartate la foglia di alloro.
- 7
Terminate con basilico spezzettato e un filo d'olio d'oliva; servite caldo o a temperatura ambiente.