Ratatouille

Ingredienti

• Melanzana 1 medium (250 g)
• Zucchine 2 medium (250 g)
• Peperone rosso 1
• Peperone giallo 1
• Pomodori 4 ripe (400 g)
• Cipolla 1 large
• Aglio 3 cloves
• Olio d'oliva 5 tbsp
• Timo fresco 2 sprigs
• Foglia di alloro 1
• Basilico fresco handful
• Sale e pepe nero to taste

Istruzioni

1. 1

   Tagliate la melanzana, le zucchine e i peperoni a pezzi grandi come un boccone e tritate la cipolla.

2. 2

   Saltate ogni verdura separatamente nell'olio d'oliva finché è leggermente colorita, mettendo ciascuna da parte; questo mantiene distinti i loro sapori.

3. 3

   Ammorbidite la cipolla e l'aglio nella stessa padella, poi aggiungete i pomodori tritati, il timo e l'alloro e cuocete fino a ottenere una salsa densa, circa 10 minuti.

4. 4

   Rimettete tutte le verdure in padella e mescolate delicatamente per rivestirle di sugo.

5. 5

   Coprite e fate sobbollire a fuoco basso 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutto è tenero ma non spappolato.

6. 6

   Regolate di sale e pepe e scartate la foglia di alloro.

7. 7

   Terminate con basilico spezzettato e un filo d'olio d'oliva; servite caldo o a temperatura ambiente.