Kulish
Valore nutrizionale moderato
Zuppa-porridge ucraina di miglio e patate con salo e cipolla fritta.
Il kulish è una densa zuppa-porridge cosacca dell'Ucraina: miglio e patate vengono cotti in acqua, poi vi si incorpora lardo di maiale salato (salo) fritto con cipolla, insieme ad aglio, aneto e cipollotti. Una ciotola da 350 g contiene circa 300 kcal, 33 g di carboidrati e 16 g di grassi, di cui 6 g saturi, ma solo circa 6 g di proteine, con circa 860 mg di sodio. Un uovo sodo o una fetta di carne come accompagnamento aggiungono proteine.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1.6g | 2.9% |
| Grassi | 4.6g | 6.6% |
| Carboidrati | 9.4g | 3.1% |
| Zuccheri semplici | 3.29g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.91g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 83g | 3.3% |
| Calorie | 85 | 3.8% |
Indice glicemico
Clicca per vedere la classifica IG completa →
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.462 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.37 | mg |
| Vitamina E | 0.03 | mg |
| Selenio | 0.69 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| Isoleucina | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| Leucina | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| Lisina limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| Metionina | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| Fenilalanina | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| Treonina | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| Triptofano | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| Valina | 77 | mg | 4.2% | 83% |
Confronta con altri prodotti
Valori per 100 g
Aggiungi prodotti sopra per vedere un confronto affiancato.
Prodotti simili
I più vicini per profilo di macronutrienti
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Miglio, sciacquato 200 g
- Acqua 2 l
- Patate, sbucciate e tagliate a dadini 3 medie (500 g)
- Salo (lardo di maiale salato), a dadini 150 g
- Cipolle, tritate finemente 2 medie (250 g)
- Aglio, schiacciato 3 spicchi (12 g)
- Alloro e pepe nero 2 foglie, un pizzico
- Sale q.b.
- Aneto, tritato 20 g
- Cipollotti, tritati 30 g
Istruzioni
- 1
Sciacquate il miglio in acqua calda più volte, finché l'acqua non risulta limpida.
- 2
Portate a ebollizione 2 l di acqua con le foglie di alloro, aggiungete il miglio e cuocete per 15 minuti, eliminando la schiuma che si forma.
- 3
Aggiungete le patate e cuocete per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto perché il miglio non si attacchi.
- 4
Nel frattempo fate rosolare il salo a dadini in una padella senza grassi a fuoco medio per 6-8 minuti, finché i ciccioli saranno dorati, poi aggiungete le cipolle e fatele soffriggere per 6-7 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
- 5
Versate nella pentola il salo, le cipolle e tutto il grasso sciolto, aggiungete l'aglio e il pepe e assaggiate prima di salare, perché il salo è già salato.
- 6
Fate sobbollire per altri 5 minuti; il kulish deve risultare denso ma ancora da mangiare al cucchiaio, quindi, se necessario, aggiungete un po' di acqua bollente.
- 7
Eliminate le foglie di alloro, incorporate l'aneto e i cipollotti e servite ben caldo.