Ramen
Valore nutrizionale moderato
Zuppa giapponese di noodles con brodo e condimenti.
Il ramen è una zuppa giapponese di noodles di grano in un brodo a base di maiale, pollo, miso o soia, guarnita con fette di maiale chashu, un uovo alla coque, nori e cipollotto. Fornisce carboidrati dai noodles e un po' di proteine; il contenuto di grassi varia molto a seconda del brodo, e una ciotola intera è di solito molto ricca di sodio. Una ciotola da 450 g contiene circa 340 kcal; lasciare la maggior parte del brodo riduce il sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 3g | 4.3% |
| Carboidrati | 8g | 2.7% |
| Zuccheri semplici | 2.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.2g | Stima |
| Acqua | 82g | 3.3% |
| Calorie | 75 | 3.3% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.26 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.09 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selenio | 9.86 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 1.41 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 10.9 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.111 | mcg | 4.6% |
| vitamin C | 1.09 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.229 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.15 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 3.77 | mcg | 3.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.517 | mg | 2.9% |
| magnesium | 9.48 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 60.7 | mg | 8.7% |
| potassium | 129 | mg | 5.0% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 9.86 | mcg | 17.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 139 | mg | 19.9% | 142% |
| Isoleucina | 203 | mg | 14.5% | 111% |
| Leucina limiting | 356 | mg | 13.0% | 96% |
| Lisina | 321 | mg | 15.3% | 110% |
| Metionina | 177 | mg | 16.9% | 126% |
| Fenilalanina | 353 | mg | 20.2% | 141% |
| Treonina | 183 | mg | 17.4% | 120% |
| Triptofano | 53 | mg | 18.9% | 132% |
| Valina | 243 | mg | 13.4% | 100% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Noodles freschi per ramen 240 g
- Brodo di pollo o maiale 1 litro
- Salsa di soia (o pasta di miso) 3 cucchiai
- Maiale chashu o arrosto di maiale, affettato 150 g
- Uova 2
- Fogli di nori 2
- Cipollotti, affettati 2
- Zenzero fresco, grattugiato 1 cucchiaino
- Aglio, tritato 2 spicchi
- Olio di sesamo tostato 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Cuocete le uova alla coque per circa 7 minuti, poi raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a metà.
- 2
Portate il brodo a leggero bollore e insaporitelo con salsa di soia (o miso), zenzero e aglio.
- 3
Cuocete i noodles per ramen in una pentola a parte di acqua bollente finché sono appena teneri, poi scolateli.
- 4
Distribuite i noodles in due ciotole fonde.
- 5
Versate il brodo caldo insaporito sui noodles.
- 6
Disponete sopra il maiale affettato, le uova a metà e il nori.
- 7
Guarnite con cipollotti e qualche goccia di olio di sesamo, poi servite subito.