Clam Chowder
Buon profilo nutrizionale
Zuppa cremosa di vongole e patate.
La clam chowder del New England è una zuppa densa di vongole tritate, patate a dadini, cipolla e bacon cotti lentamente nel brodo e completati con latte o panna, spesso addensata con un po' di farina. Le vongole aggiungono proteine, ferro e vitamina B12, mentre la panna e il bacon aggiungono grassi saturi, e il brodo e le vongole la rendono salata. Una ciotola da 350 g ha circa 280 kcal prima delle oyster crackers.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 5g | 8.9% |
| Grassi | 4g | 5.7% |
| Carboidrati | 7g | 2.3% |
| Zuccheri semplici | 2.45g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.55g | Stima |
| Acqua | 82g | 3.3% |
| Calorie | 80 | 3.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Stima |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.6 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selenio | 4.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| Isoleucina | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| Leucina | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| Lisina | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| Metionina | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| Fenilalanina | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| Treonina | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| Triptofano | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| Valina | 266 | mg | 14.6% | 117% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Vongole fresche, o vongole in scatola con il liquido 500 g
- Bacon, a dadini 100 g
- Cipolla, tritata finemente 1
- Coste di sedano, a dadini 2
- Patate, pelate e a cubetti 400 g
- Farina 00 2 cucchiai
- Latte intero 300 ml
- Panna fresca 200 ml
- Foglia di alloro 1
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- 1
Se usate vongole fresche, cuocetele a vapore in poca acqua finché si aprono, poi togliete la polpa e conservate il liquido filtrato.
- 2
Fate rosolare il bacon in una pentola pesante finché è croccante, poi aggiungete la cipolla e il sedano e ammorbiditeli per 5 minuti.
- 3
Unite la farina e cuocete per 1 minuto, poi incorporate a poco a poco il liquido delle vongole conservato e 300 ml d'acqua.
- 4
Aggiungete le patate e la foglia di alloro, portate a leggero bollore e cuocete finché le patate sono tenere, circa 15 minuti.
- 5
Versate il latte e la panna, aggiungete le vongole tritate e scaldate dolcemente senza far bollire per 3-4 minuti.
- 6
Regolate di sale e pepe, togliete la foglia di alloro e servite con crackers o pane croccante.