Zuppa di vongole del New England

Ingredienti

• Vongole fresche, o vongole in scatola con il liquido 500 g
• Bacon, a dadini 100 g
• Cipolla, tritata finemente 1
• Coste di sedano, a dadini 2
• Patate, pelate e a cubetti 400 g
• Farina 00 2 tbsp
• Latte intero 300 ml
• Panna fresca 200 ml
• Foglia di alloro 1
• Sale e pepe to taste

Istruzioni

1. 1

   Se usate vongole fresche, cuocetele a vapore in poca acqua finché si aprono, poi togliete la polpa e conservate il liquido filtrato.

2. 2

   Fate rosolare il bacon in una pentola pesante finché è croccante, poi aggiungete la cipolla e il sedano e ammorbiditeli per 5 minuti.

3. 3

   Unite la farina e cuocete per 1 minuto, poi incorporate a poco a poco il liquido delle vongole conservato e 300 ml d'acqua.

4. 4

   Aggiungete le patate e la foglia di alloro, portate a leggero bollore e cuocete finché le patate sono tenere, circa 15 minuti.

5. 5

   Versate il latte e la panna, aggiungete le vongole tritate e scaldate dolcemente senza far bollire per 3-4 minuti.

6. 6

   Regolate di sale e pepe, togliete la foglia di alloro e servite con crackers o pane croccante.