Zuppa di Zucca
Buon profilo nutrizionale
Vellutata di zucca o zucca butternut con cipolla.
La zuppa di zucca è zucca o zucca butternut cotta a fuoco lento con cipolla, aglio e brodo, poi frullata fino a ottenere una consistenza liscia e completata con panna e un pizzico di noce moscata. È povera di calorie e proteine; la polpa arancione è ricca di beta-carotene, e la panna e il burro forniscono la maggior parte dei grassi. Usare latte o un cucchiaio di yogurt al posto della panna rende il piatto più leggero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 0.9g | 1.6% |
| Grassi | 3.8g | 5.4% |
| Carboidrati | 6.3g | 2.1% |
| Zuccheri semplici | 2.2g | Stima |
| Carboidrati complessi | 3.3g | Stima |
| Fibre | 0.8g | 3.2% |
| Acqua | 88g | 3.5% |
| Calorie | 59 | 2.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.39 | g | 12.0% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.16 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.048 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.112 | g | Stima |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.86 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selenio | 0.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 256 | mcg | 28.4% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 0.36 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.043 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 8.14 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.012 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.104 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.669 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.8 | mg | 2.2% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.14 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 35.2 | mg | 5.0% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.241 | mg | 2.2% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 0.512 | mcg | 0.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 16 | mg | 2.3% | 87% |
| Isoleucina | 32 | mg | 2.3% | 92% |
| Leucina | 49 | mg | 1.8% | 70% |
| Lisina | 45 | mg | 2.1% | 81% |
| Metionina limiting | 16 | mg | 1.5% | 60% |
| Fenilalanina | 66 | mg | 3.8% | 140% |
| Treonina | 29 | mg | 2.8% | 101% |
| Triptofano | 12 | mg | 4.3% | 158% |
| Valina | 36 | mg | 2.0% | 78% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Burro 30 g
- Cipolla 1 media (150 g)
- Aglio 2 spicchi
- Zucca o zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti 1 kg
- Brodo vegetale 600 ml
- Panna fresca 120 ml
- Noce moscata macinata 1 pizzico
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio e cuocere la cipolla tritata per 6 minuti, finché non sarà morbida.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
- 3
Aggiungere la zucca e il brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per 20 minuti, finché la zucca non sarà molto morbida.
- 4
Frullare fino a ottenere un composto completamente liscio.
- 5
Incorporare la panna e la noce moscata e scaldare bene senza portare a bollore.
- 6
Condire con sale e pepe e servire calda.