Gazpacho
SuperfoodValore nutrizionale eccezionale
Zuppa fredda spagnola di pomodoro crudo, peperone e cetriolo con olio d'oliva.
Il gazpacho è una zuppa fredda andalusa di pomodori maturi crudi, cetriolo, peperone verde e aglio frullati con olio d'oliva, aceto di sherry e un po' di pane. È povero di calorie; la maggior parte della sua energia proviene dall'olio d'oliva, e le verdure crude mantengono la loro vitamina C. Servirlo ben freddo; omettere il pane lo rende più leggero e privo di glutine.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1.1g | 2.0% |
| Grassi | 4g | 5.7% |
| Carboidrati | 5.3g | 1.8% |
| Zuccheri semplici | 1.85g | Stima |
| Carboidrati complessi | 2.35g | Stima |
| Fibre | 1.1g | 4.4% |
| Acqua | 89g | 3.6% |
| Calorie | 59 | 2.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.81 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.336 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16 | mg |
| Vitamina E | 0.97 | mg |
| Selenio | 0.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 0.486 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16 | mg | 17.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.967 | mg | 6.4% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.1 | mg | 1.1% |
| iron | 0.309 | mg | 1.7% |
| magnesium | 10.7 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 24.2 | mg | 3.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 189 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.172 | mg | 1.6% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 0.737 | mcg | 1.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 18 | mg | 2.6% | 71% |
| Isoleucina | 27 | mg | 1.9% | 56% |
| Leucina limiting | 43 | mg | 1.6% | 44% |
| Lisina | 34 | mg | 1.6% | 44% |
| Metionina | 24 | mg | 2.3% | 65% |
| Fenilalanina | 63 | mg | 3.6% | 96% |
| Treonina | 33 | mg | 3.1% | 83% |
| Triptofano | 10 | mg | 3.6% | 95% |
| Valina | 30 | mg | 1.6% | 47% |
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pomodori maturi 1 kg
- Cetriolo 1 piccolo (150 g)
- Peperone verde 1 piccolo (120 g)
- Cipolla 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Pane bianco raffermo 40 g
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Aceto di Jerez 2 cucchiai
- Sale 1 cucchiaino
Istruzioni
- 1
Mettere a bagno il pane in poca acqua per 5 minuti, poi strizzarlo bene.
- 2
Togliere il torsolo ai pomodori e tritarli grossolanamente, quindi tritare il cetriolo, il peperone privato dei semi, la cipolla e l'aglio.
- 3
Frullare le verdure con il pane, l'aceto e il sale finché il composto non è molto liscio, circa 2 minuti.
- 4
Con il frullatore in funzione, versare l'olio d'oliva a filo finché la zuppa non diventa cremosa.
- 5
Assaggiare e regolare di sale e aceto; per una consistenza più fine, passare la zuppa al setaccio.
- 6
Raffreddare in frigorifero per almeno 120 minuti, poi servire fredda in ciotole o bicchieri.