Gazpacho

Ingredienti

• Pomodori maturi 1 kg
• Cetriolo 1 piccolo (150 g)
• Peperone verde 1 piccolo (120 g)
• Cipolla 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Pane bianco raffermo 40 g
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Aceto di Jerez 2 cucchiai
• Sale 1 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno il pane in poca acqua per 5 minuti, poi strizzarlo bene.

2. 2

   Togliere il torsolo ai pomodori e tritarli grossolanamente, quindi tritare il cetriolo, il peperone privato dei semi, la cipolla e l'aglio.

3. 3

   Frullare le verdure con il pane, l'aceto e il sale finché il composto non è molto liscio, circa 2 minuti.

4. 4

   Con il frullatore in funzione, versare l'olio d'oliva a filo finché la zuppa non diventa cremosa.

5. 5

   Assaggiare e regolare di sale e aceto; per una consistenza più fine, passare la zuppa al setaccio.

6. 6

   Raffreddare in frigorifero per almeno 120 minuti, poi servire fredda in ciotole o bicchieri.