Pide
Valore nutrizionale moderato
Pane piatto turco a forma di barca ripieno di manzo macinato e pomodoro.
La kıymalı pide è una focaccia turca a forma di barca farcita con carne di manzo macinata, cipolla, pomodoro, peperone verde e prezzemolo, cotta in forno molto caldo e spennellata di burro. Una pide intera (circa 370 g) contiene circa 880 kcal, 33 g di proteine, 35 g di grassi, di cui 13 g saturi, 106 g di carboidrati, per lo più da farina raffinata, e circa 1.550 mg di sodio. Mezza pide con un'insalata del pastore è un pasto moderato.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grassi | 9.5g | 13.6% |
| Carboidrati | 29g | 9.7% |
| Zuccheri semplici | 10.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 17.25g | Stima |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Acqua | 51g | 2.0% |
| Calorie | 238 | 10.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.47 | g | 17.4% |
| Monounsaturated | 4.34 | g | 17.4% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Stima |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Stima |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.63 | mg |
| Vitamina E | 0.54 | mg |
| Selenio | 16.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.6 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 17.7 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.511 | mcg | 21.3% |
| vitamin C | 5.63 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0.061 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.544 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 23.6 | mcg | 19.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.2 | mg | 2.0% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 95.9 | mg | 13.7% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 245 | mg | 35.0% | 131% |
| Isoleucina | 356 | mg | 25.4% | 102% |
| Leucina | 650 | mg | 23.8% | 91% |
| Lisina | 507 | mg | 24.1% | 90% |
| Metionina | 327 | mg | 31.1% | 122% |
| Fenilalanina | 664 | mg | 37.9% | 139% |
| Treonina | 305 | mg | 29.0% | 104% |
| Triptofano | 76 | mg | 27.1% | 99% |
| Valina limiting | 406 | mg | 22.3% | 87% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua tiepida 280 ml
- Lievito di birra secco e zucchero 1 cucchiaino ciascuno
- Sale 2,5 cucchiaini (15 g), da dividere
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Macinato di manzo (80% magro) 400 g
- Cipolla 1 grande (150 g)
- Pomodori 2 medi (240 g)
- Peperoni verdi (sivri) 2 (80 g)
- Prezzemolo a foglia liscia 0,5 mazzetto (20 g)
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio (16 g)
- Pepe nero e pul biber (peperoncino in scaglie) 1 cucchiaino ciascuno
- Uovo sbattuto, per spennellare 1 grande (50 g)
- Burro fuso 30 g
Istruzioni
- 1
Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, l'olio d'oliva e l'acqua tiepida, impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
- 2
Rosolate il manzo con la cipolla tritata finemente in una padella senza grassi a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini e i peperoni e cuocete per altri 5 minuti, finché il liquido sarà in gran parte evaporato.
- 3
Incorporate il prezzemolo tritato, il pepe nero, il pul biber e il restante 1 cucchiaino di sale, e lasciate raffreddare il ripieno.
- 4
Scaldate il forno a 240 °C. Dividete l'impasto in 4 pezzi e stendete ciascuno in un ovale di circa 35 x 15 cm.
- 5
Distribuite un quarto del ripieno al centro di ogni ovale, lasciando un bordo di 2 cm, ripiegate i lati lunghi sul ripieno e pizzicate le estremità a punta per formare delle barchette.
- 6
Spennellate i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto e cuocete su una teglia calda per 12-15 minuti, finché la crosta sarà dorata.
- 7
Spennellate la crosta con il burro fuso appena sfornata, tagliate ogni pide a strisce e servite caldo.