Baozi
Valore nutrizionale moderato
Panini cinesi lievitati cotti al vapore, ripieni di carne di maiale macinata condita.
I baozi sono panini cinesi cotti al vapore, di morbido impasto lievitato di frumento, ripieni di carne di maiale macinata condita con salsa di soia, salsa di ostriche, vino Shaoxing, zenzero, cipollotto e olio di sesamo, una comune colazione e un diffuso cibo di strada. Due panini (180 g) contengono circa 420 kcal, 18 g di proteine, 51 g di carboidrati, 15,5 g di grassi (5 g saturi) e 470 mg di sodio. Una ciotola di latte di soia o un contorno di verdure li rende un pasto più completo.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.8g | 17.5% |
| Grassi | 8.6g | 12.3% |
| Carboidrati | 28g | 9.3% |
| Zuccheri semplici | 9.8g | Stima |
| Carboidrati complessi | 17g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 52g | 2.1% |
| Calorie | 234 | 10.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.9 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 3.67 | g | 14.7% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Stima |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.84 | g | Stima |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.65 | mg |
| Vitamina E | 0.19 | mg |
| Selenio | 20.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.34 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 15.4 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 0.652 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.124 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.193 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 7.9 | mcg | 6.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.3 | mg | 1.5% |
| iron | 0.83 | mg | 4.6% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.275 | mg | 12.0% |
| selenium | 20.3 | mcg | 36.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 320 | mg | 45.7% | 161% |
| Isoleucina | 411 | mg | 29.4% | 110% |
| Leucina | 737 | mg | 27.0% | 97% |
| Lisina | 626 | mg | 29.8% | 105% |
| Metionina | 376 | mg | 35.8% | 132% |
| Fenilalanina | 749 | mg | 42.8% | 147% |
| Treonina | 378 | mg | 36.0% | 122% |
| Triptofano | 123 | mg | 43.9% | 150% |
| Valina limiting | 477 | mg | 26.2% | 96% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 500 g
- Acqua tiepida 260 ml
- Lievito di birra secco istantaneo 1 1/2 cucchiaino (5 g)
- Zucchero 15 g
- Carne macinata di maiale (80% magra) 500 g
- Cipollotti, tritati finemente 4 (60 g)
- Zenzero, tritato 15 g
- Salsa di soia chiara 2 cucchiai (32 g)
- Salsa di ostriche 1 cucchiaio (18 g)
- Vino di Shaoxing 1 cucchiaio (15 ml)
- Olio di sesamo 1 cucchiaio
- Sale 1/2 cucchiaino (3 g)
- Pepe bianco macinato 1/2 cucchiaino
- Acqua, per il ripieno 60 ml
Istruzioni
- 1
Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, unisci la farina e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio; copri e lascia lievitare per circa 1 ora, finché non avrà raddoppiato di volume.
- 2
Per il ripieno, mescola la carne di maiale con la salsa di soia, la salsa di ostriche, il vino, il sale, il pepe e lo zenzero sempre nello stesso senso, aggiungendo i 60 ml di acqua poco alla volta finché non sarà assorbita e il composto non risulterà appiccicoso.
- 3
Incorpora i cipollotti e l'olio di sesamo e metti il ripieno in frigorifero mentre dai forma all'impasto.
- 4
Reimpasta brevemente l'impasto, forma un filone, taglialo in 16 pezzi e stendi ciascuno in un disco di circa 10 cm di diametro, più sottile ai bordi che al centro.
- 5
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco e pieghetta il bordo tutto intorno, pizzicando la sommità per chiuderla.
- 6
Disponi i panini su quadrati di carta da forno in una vaporiera, copri e lascia lievitare per 15-20 minuti.
- 7
Cuoci a vapore sopra l'acqua in ebollizione per 15 minuti, poi lascia il coperchio chiuso per 3 minuti prima di aprire.