Picadillo
Valore nutrizionale moderato
Trito latinoamericano di manzo macinato con pomodoro, patate e olive.
Il picadillo è un trito latinoamericano di carne macinata di manzo cotta con cipolla, peperone verde e aglio, poi fatta sobbollire nella salsa di pomodoro con patate a cubetti, olive verdi e uvetta, come si prepara a Cuba e in tutta la regione. Una porzione da 250 g contiene circa 380 kcal, 23 g di proteine e 22 g di grassi (7 g saturi), con circa 790 mg di sodio. Usare manzo magro al 90% riduce i grassi di circa un quarto.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9g | 16.1% |
| Grassi | 8.9g | 12.7% |
| Carboidrati | 9g | 3.0% |
| Zuccheri semplici | 3.15g | Stima |
| Carboidrati complessi | 4.45g | Stima |
| Fibre | 1.4g | 5.6% |
| Acqua | 71g | 2.8% |
| Calorie | 152 | 6.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Stima |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | Stima |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.6 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Selenio | 7.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| Isoleucina | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| Leucina | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| Lisina | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| Metionina | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| Fenilalanina | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| Treonina | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| Triptofano limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 109% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Carne macinata di manzo (magra all'85%) 700 g
- Patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm 2 medie (400 g)
- Cipolla, tritata finemente 1 grande (180 g)
- Peperone verde, tritato finemente 1 (150 g)
- Aglio, tritato 4 spicchi (16 g)
- Salsa di pomodoro in scatola 225 g
- Olive verdi ripiene di peperone, tagliate a metà 80 g
- Uvetta 40 g
- Olio d'oliva 2 cucchiai (27 g)
- Cumino in polvere e origano secco 1 cucchiaino ciascuno
- Acqua 120 ml
- Sale e pepe nero 1 cucchiaino (6 g) di sale, 0,5 cucchiaino di pepe
Istruzioni
- 1
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e cuocete la cipolla e il peperone per 6-8 minuti finché sono morbidi, poi aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- 2
Alzate la fiamma, aggiungete la carne macinata e cuocetela per 6-8 minuti, sgranandola con un cucchiaio, finché è rosolata.
- 3
Incorporate il cumino, l'origano, il sale e il pepe, poi la salsa di pomodoro e l'acqua.
- 4
Aggiungete le patate, coprite e fate sobbollire per 12 minuti.
- 5
Aggiungete le olive e l'uvetta e fate sobbollire senza coperchio per altri 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate sono tenere e la maggior parte del liquido è evaporata.
- 6
Assaggiate, regolate di sale e servite caldo con riso bianco, fagioli neri o platani fritti.