Tofu fritto
Valore nutrizionale moderato
Tofu compatto indonesiano fritto in abbondante olio, con una salsa di soia dolce e peperoncino per intingere.
Il tahu goreng è tofu compatto indonesiano lasciato in una salamoia di aglio, coriandolo e curcuma, fritto in abbondante olio finché è croccante fuori e morbido dentro, e servito con kecap manis mescolato con scalogni e peperoncini bird's eye. Quattro pezzi con la salsa (130 g) contengono circa 200 kcal, 12 g di proteine e 13 g di grassi; la salsa di soia dolce apporta circa 8 g di zuccheri e metà dei 640 mg di sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 9.3g | 16.6% |
| Grassi | 9.7g | 13.9% |
| Carboidrati | 10g | 3.3% |
| Zuccheri semplici | 3.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.3g | Stima |
| Fibre | 1.2g | 4.8% |
| Acqua | 68g | 2.7% |
| Calorie | 156 | 6.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.484 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.05 | mg |
| Vitamina E | 0.84 | mg |
| Selenio | 9.82 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| Isoleucina | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| Leucina | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| Lisina | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| Metionina limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| Fenilalanina | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| Treonina | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| Triptofano | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| Valina | 458 | mg | 25.2% | 105% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Tofu compatto 500 g
- Aglio 4 spicchi (16 g)
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino (2 g)
- Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino (1,5 g)
- Sale 1 cucchiaino (6 g)
- Acqua 250 ml
- Olio di semi, per friggere 500 ml
- Kecap manis (salsa di soia dolce) 3 cucchiai (55 g)
- Peperoncini thai (bird's eye) 4 (8 g)
- Scalogni 2 (30 g)
Istruzioni
- 1
Tamponate il tofu per asciugarlo e tagliatelo in 8 rettangoli spessi o in 16 triangoli.
- 2
Pestate l'aglio con il coriandolo, la curcuma e il sale fino a ottenere una pasta e mescolatela all'acqua in un piatto fondo.
- 3
Lasciate il tofu in ammollo nell'acqua aromatizzata per 15-20 minuti, girandolo una volta, poi scolatelo e tamponatelo con carta da cucina.
- 4
Scaldate l'olio in un wok o in una padella dai bordi alti a 180 °C.
- 5
Friggete il tofu in 2 riprese per 6-8 minuti, girandolo, finché l'esterno non è dorato e croccante; scolatelo su carta da cucina.
- 6
Affettate sottilmente gli scalogni e i peperoncini e mescolateli al kecap manis per preparare la salsa in cui intingere il tofu.
- 7
Servite il tofu caldo con la salsa a parte.