Tahu goreng (tofu fritto indonesiano)

Ingredienti

• Tofu compatto 500 g
• Aglio 4 spicchi (16 g)
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino (2 g)
• Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino (1,5 g)
• Sale 1 cucchiaino (6 g)
• Acqua 250 ml
• Olio di semi, per friggere 500 ml
• Kecap manis (salsa di soia dolce) 3 cucchiai (55 g)
• Peperoncini thai (bird's eye) 4 (8 g)
• Scalogni 2 (30 g)

Istruzioni

1. 1

   Tamponate il tofu per asciugarlo e tagliatelo in 8 rettangoli spessi o in 16 triangoli.

2. 2

   Pestate l'aglio con il coriandolo, la curcuma e il sale fino a ottenere una pasta e mescolatela all'acqua in un piatto fondo.

3. 3

   Lasciate il tofu in ammollo nell'acqua aromatizzata per 15-20 minuti, girandolo una volta, poi scolatelo e tamponatelo con carta da cucina.

4. 4

   Scaldate l'olio in un wok o in una padella dai bordi alti a 180 °C.

5. 5

   Friggete il tofu in 2 riprese per 6-8 minuti, girandolo, finché l'esterno non è dorato e croccante; scolatelo su carta da cucina.

6. 6

   Affettate sottilmente gli scalogni e i peperoncini e mescolateli al kecap manis per preparare la salsa in cui intingere il tofu.

7. 7

   Servite il tofu caldo con la salsa a parte.