Penne all'arrabbiata
Buon profilo nutrizionale
Penne all'arrabbiata, in una salsa piccante di pomodoro, aglio, peperoncino e olio d'oliva.
Le penne all'arrabbiata sono un piatto di pasta romano di penne condite in un sugo di pomodoro cucinato con olio d'oliva, aglio e peperoncino secco, completato con prezzemolo e di solito servito senza formaggio. Un piatto da 350 g ha circa 445 kcal, 14 g di proteine e 12 g di grassi, pochi dei quali saturi, con 70 g di carboidrati per lo più da pasta raffinata. Le penne integrali aumentano le fibre da circa 7 g a 11 g.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4g | 7.1% |
| Grassi | 3.3g | 4.7% |
| Carboidrati | 20g | 6.7% |
| Zuccheri semplici | 7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 11g | Stima |
| Fibre | 2g | 8.0% |
| Acqua | 72g | 2.9% |
| Calorie | 127 | 5.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.48 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.35 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.45 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Selenio | 16.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.8 | mcg | 2.2% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.022 | mg | 1.7% |
| vitamin B3 | 0.615 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.73 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.45 | mg | 4.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.611 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.8 | mcg | 9.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.7 | mg | 1.2% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 60.5 | mg | 8.6% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 224 | mg | 9.7% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.298 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.2 | mcg | 29.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 88 | mg | 12.6% | 83% |
| Isoleucina | 149 | mg | 10.6% | 75% |
| Leucina | 282 | mg | 10.3% | 69% |
| Lisina limiting | 96 | mg | 4.6% | 30% |
| Metionina | 117 | mg | 11.1% | 76% |
| Fenilalanina | 269 | mg | 15.4% | 98% |
| Treonina | 139 | mg | 13.2% | 83% |
| Triptofano | 54 | mg | 19.3% | 123% |
| Valina | 170 | mg | 9.3% | 64% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Penne 450 g
- Pomodori pelati in scatola 800 g
- Olio extravergine di oliva 50 ml
- Aglio 3 spicchi
- Peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
- Sale q.b.
Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-basso, aggiungere l'aglio a fettine e il peperoncino in fiocchi e cuocere per 1-2 minuti, finché l'aglio non è dorato chiaro.
- 2
Aggiungere i pomodori, schiacciarli con un cucchiaio, salare e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti, finché non si addensano.
- 3
Nel frattempo, cuocere le penne in una pentola grande di acqua bollente salata per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Conservare 100 ml dell'acqua di cottura, quindi scolare.
- 4
Aggiungere le penne al sugo con un goccio dell'acqua di cottura.
- 5
Saltare a fuoco vivace per 1-2 minuti, finché il sugo non si lega alla pasta.
- 6
Incorporare il prezzemolo, assaggiare per regolare di sale e piccantezza, e servire subito.