Curry giapponese
Valore nutrizionale moderato
Curry giapponese a base di roux con maiale, patata e carota su riso.
Il curry giapponese è un curry denso e delicato preparato con un panetto di roux al curry a base di farina di frumento, grassi e spezie da curry, cotto a fuoco lento con maiale, cipolla, carota e patata e servito su riso a chicco corto. Un piatto da 460 g ha circa 585 kcal e 18 g di proteine; la maggior parte dell'energia proviene dal riso bianco, e il roux aggiunge grassi saturi e circa 740 mg di sodio. Servire 150 g di riso invece di 200 g fa risparmiare circa 80 kcal.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 4g | 7.1% |
| Grassi | 3.4g | 4.9% |
| Carboidrati | 20g | 6.7% |
| Zuccheri semplici | 7g | Stima |
| Carboidrati complessi | 12.1g | Stima |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Acqua | 72g | 2.9% |
| Calorie | 127 | 5.6% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.24 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.33 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.392 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.75 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selenio | 7.51 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.4 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.77 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.62 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 1.75 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.202 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.373 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.97 | mcg | 1.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.15 | mg | 0.9% |
| iron | 0.417 | mg | 2.3% |
| magnesium | 10.8 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 51.5 | mg | 7.4% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 159 | mg | 6.9% |
| zinc | 0.619 | mg | 5.6% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 7.51 | mcg | 13.7% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 127 | mg | 18.1% | 161% |
| Isoleucina | 173 | mg | 12.4% | 117% |
| Leucina | 307 | mg | 11.2% | 102% |
| Lisina | 273 | mg | 13.0% | 115% |
| Metionina | 156 | mg | 14.9% | 137% |
| Fenilalanina | 305 | mg | 17.4% | 151% |
| Treonina | 167 | mg | 15.9% | 135% |
| Triptofano | 47 | mg | 16.8% | 144% |
| Valina | 217 | mg | 11.9% | 110% |
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Olio vegetale 1 cucchiaio
- Spalla di maiale, tagliata a cubetti di 3 cm 350 g
- Cipolle 2 medie (250 g)
- Carota 1 grande (120 g)
- Patate 2 medie (250 g)
- Acqua 700 ml
- Roux di curry giapponese 100 g
- Riso giapponese a chicco corto cotto 1,2 kg
Istruzioni
- 1
Tagliare le cipolle a spicchi sottili e la carota e le patate a pezzetti di dimensioni per un boccone.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e rosolare il maiale per 4 minuti.
- 3
Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti finché non sono morbide, quindi aggiungere la carota e le patate e mescolare per 1 minuto.
- 4
Versare l'acqua, portare a ebollizione e schiumare, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
- 5
Spegnere il fuoco, spezzettare il roux e mescolare finché non si è sciolto completamente.
- 6
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non è densa.
- 7
Versare il curry accanto al riso su ogni piatto e servire.