Pelmeni
Buon profilo nutrizionale
Русские пельмени с мясом.
Пельмени — русские пельмени с фаршем (свинина, говядина или оба). Белок и углеводы; часто подают со сметаной и маслом.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 12g | 21.4% |
| Grassi | 10g | 14.3% |
| Carboidrati | 24g | 8.0% |
| Zuccheri semplici | 8.4g | Stima |
| Carboidrati complessi | 15.6g | Stima |
| Acqua | 52g | 2.1% |
| Calorie | 224 | 10.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.5 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Stima |
| Omega-6 | 1.75 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Farina 00 300 g
- Uovo 1
- Acqua fredda 120 ml
- Sale 1 tsp
- Carne di maiale macinata 250 g
- Manzo macinato 250 g
- Cipolla, grattugiata 1 small, grated
- Aglio, tritato 1 clove, minced
- Pepe nero 1/2 tsp
- Acqua fredda per il ripieno 2 tbsp
- Burro, per servire 30 g, to serve
- Panna acida, per servire to serve
Istruzioni
- 1
Impastate farina, uovo, acqua fredda e sale fino a ottenere un impasto sodo, lavorate 8 minuti finché è liscio, poi fate riposare coperto 30 minuti.
- 2
Unite maiale, manzo, cipolla grattugiata, aglio, sale, pepe e 2 cucchiai d'acqua fredda in un ripieno morbido e ben mescolato.
- 3
Stendete l'impasto sottile e ricavate dischi da 6 cm.
- 4
Mettete una pallina di ripieno su ogni disco, piegate a mezzaluna e sigillate, poi unite i due angoli e pizzicate per formare il classico anello.
- 5
Portate a bollore vivace una pentola capiente di acqua salata e tuffatevi i pelmeni a lotti.
- 6
Cuocete 4-5 minuti dopo che sono saliti in superficie, poi sollevateli con una schiumarola.
- 7
Condite con burro fuso e servite caldi con panna acida.